Những loại cá này có nhiều ở chợ Việt Nam lại được bán với giá khá thấp so với cá khác, trong khi chúng cực kỳ giàu dinh dưỡng và an toàn.

Nói tới omega-3 người ta thường nghĩ tới cá hồi. Công dụng omega-3 vô cùng quan trọng vì giúp tăng cường trí não, đẹp da ngủ ngon, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, giảm mỡ máu trong gan. Việc bổ sung Omega-3 cho cơ thể là cần thiết.

Omega-3 có từ động vật và thực vật. Động vật người ta thường nghĩ tới cá hồi mà không biết nhiều loại cá khác rẻ tiền hơn lại an toàn cũng rất giàu omega-3.

Cá trích rẻ lại giàu omega-3 không lo “ngậm” thủy ngân: Cá trích có nhiều ở Việt Nam. Loại cá này nhỏ nhưng ở vùng nước nông nên không lo ngậm thủy ngân. Cá trích rất giàu omega-3 không kém gì cá hồi. Trong 100g cá trích chứa 1.729mg Omega-3. Cá trích trên thị trường giá chỉ tầm 80-150 nghìn một cân. Bạn có thể mua cá trích đóng hộp.

Cá trích giàu omega-3

Cá cơm rẻ ngon ăn cả con: Cá cơm là loại loại cá nhỏ, trong suốt như không xương. Cá cơm bán nhiều ở chợ việt giá chỉ vài chục nghìn một cân. Cá cơm chế biến nhiều món ngon từ làm chả, kho, chiên rán nấu canh… Trong 100g cá cơm chứa 2.113 mg Omega-3.

Cá cơm rẻ tiền lại giàu dinh dưỡng

Cá trích, cá cơm có rất nhiều ở Việt Nam giá lại rẻ nên hãy tích cực ăn loại cá này bởi chúng rất ít khi có nguy cơ bị nhiễm thủy ngân như cá thu cá hồi. Hãy thêm hai loại cá này vào bữa ăn của gia đình bạn đặc biệt trẻ nhỏ. Hãy chế biến dạng ăn toàn thân sẽ giúp tăng cường dinh dưỡng hơn cho gia đình bạn.

Cá mòi:Cá mòi là loại cá rất bổ dưỡng, chứa các chất dinh dưỡng như vitamin B12, selenium, photpho, canxi, protein, vitamin D. Trong 100g cá mòi chứa 1.480mg Omega-3.

Cá thu: Thường ở Việt Nam sẽ mua cá thu nhập khẩu dạng phi lê hoặc cả miếng. Cá thu rất giàu chất dinh dưỡng, một miếng cá thu 100g cung cấp tới 200% vitamin B12 và 100% selen cần cho một ngày. Thêm vào đó, trong cá thu cũng chứa nhiều Omega-3, 100g cá thu lại chứa 5.134 mg Omega-3.

Cá hồi: Chứa hàm lượng protein cao và gồm nhiều chất dinh dưỡng như magie, kali, selen, vitamin B. Trong 100g cá hồi có 2.260mg Omega-3. Các nghiên cứu cho thấy, những người thường xuyên ăn cá hồi sẽ giảm nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim mạch, mất trí hay chứng trầm cảm.

Những thực phẩm này có giá trị dinh dưỡng cao nhưng ăn nhiều sẽ không tốt cho tuyến giáp.

Rau họ cải

Các loại rau họ cải như củ cải, bắp cải, bông cải xanh… có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe. Đây là những thực phẩm có lợi, mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Tuy nhiên, chúng ta cũng không nên lạm dụng chúng, đặc biệt là với những người có bệnh về tuyến giáp.

Nguyên nhân là do các loại rau họ cải chứa nhiều glucosinolate. Khi đi vào cơ thể, chất này sẽ chuyển hóa thành thiocyanate. Với hàm lượng thấp, thiocyanate không gây ra tác hại cho cơ thể. Trong khi đó, với hàm lượng cao, nó sẽ làm ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ i-ốt. Ăn nhiều rau họ cải, nhất là ăn sống sẽ làm thiếu hụt i-ốt và dẫn tới bệnh tuyến giáp.

Đặc biệt, rau cải bó xôi được đánh giá là loại rau chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nhưng nếu ăn không đúng cách sẽ gây hại tuyến giáp. Cải bó xôi còn gọi là rau bina, rau chân vịt chứa nhiều vitamin A, C, K, folate, sắt, canxi. Nó cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp đẩy lùi các gốc tự do, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.

Các loại rau họ cải chứa nhiều chất bổ dưỡng cho cơ thể nhưng không nên tiêu thụ quá nhiều vì có thể làm ảnh hưởng đến tuyến giáp.

Tuy nhiên, rau bina chứa nhiều goitrogen có khả năng cản trở quá trình hấp thu i-ốt trong cơ thể. Ăn quá nhiều cải bó xôi, đặc biệt là săn sống và ăn trong chế độ thiếu i-ốt sẽ gây ra vấn đề ức chế khả năng sản xuất hormone tuyến giáp, dẫn đến nguy cơ bướu cổ, suy giáp. Nấu chín cải bó xôi là cách làm giảm goitrogen, giảm tác động tiêu cực của chất này lên tuyến giáp.

Đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành

Đậu nành, sữa đậu nành, đậu phụ… chứa nhiều chất dinh dưỡng, có tác dụng giúp tuyến giáp khỏe mạnh, hỗ trợ cân bằng nội tiết. Tuy nhiên, sử dụng quá nhiều đậu nành, đặc biệt là trong chế độ ăn thiếu i-ốt, có thể gây ra tình trạng bướu cổ, suy giáp. Khi bổ sung đầy đủ muối i-ốt trong chế độ ăn, tác động xấu này sẽ được giảm thiểu.

Đậu nành chứa nhiều isoflavone và goitrogen. Hai hợp chất này có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ i-ốt của tuyến giáp nếu thiêu thụ quá nhiều trong thời gian dài.

Đậu nành, khoai lang sống, sắn là những thực phẩm có thể ảnh hưởng đến quá trình hấp thu i-ốt của cơ thể, tác động không tốt đến tuyến giáp nếu sử dụng không đúng cách.

Sắn, khoai lang sống

Sắn, khoai lang là thực phẩm dân dã, được sử dụng nhiều trong cuộc sống thường ngày. Nó có chứa hợp chất goitrogen, có khả năng ức chế việc hấp thụ i-ốt của tuyến giáp. Đặc biệt, khoai lang và sắn sống hoặc chưa nấu chín kỹ còn chứa hợp chất cyanogenic glycosides. Chất này khi đi vào hệ tiêu hóa sẽ giải phóng cyanide gây ức chế hấp thụ i-ốt, làm ảnh hưởng đến khả năng của tuyến giáp. Chất cyanide cần được giải độc qua gan. Nếu tiêu thụ cyanide với lượng lớn, nó có thể gây ra suy giáp.

Việc chọn gia vị để ướp thịt nướng rất quan trọng, ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Chọn thịt tươi ngon

Với món thịt nướng, tùy theo sở thích, bạn có thể chọn phần thịt cho phù hợp. Ví dụ như món thịt nướng dùng kèm với cơm tấm, phần thịt thường dùng là thịt cốt lết (chỗ thịt nạc gần đầu xương sườn, còn gọi là sườn cốt lết). Muốn món thịt nướng ngậy, không bị khô thì chọn ba chỉ dưới liền khối; muốn thịt nướng giòn mọng thì chọn thịt nọng.

Dù chọn phần thịt nào, bạn cũng nên lựa miếng có màu sắc tươi sáng tự nhiên, thịt thớ săn chắc liền khối. Ấn tay vào bề mặt miếng thịt thấy khô ráo, thịt có độ đàn hồi tốt.

Không mua những miếng thịt có màu sắc nhợt nhạt, mềm ướt, có mùi lạ, mỡ vàng, thớ thịt có đốm trắng. Đây là dấu hiệu của miếng thịt kém chất lượng, có thể đến từ những con lợn bệnh, không tốt cho sức khỏe của người sử dụng.

Sơ chế thịt

Thịt mua về đem rửa với nước muối loãng hoặc nước chanh để loại bỏ bớt chất bẩn trên bề mặt và khử mùi hôi. Thấm khô hoàn toàn miếng thịt rồi mới thái thành miếng vừa ăn.

Nếu nướng thịt sườn cốt lết, bạn có thể lấy cán dao hoặc dụng cụ dần thịt đập nhẹ lên miếng thịt giúp phá vỡ các sợi cơ, làm thịt mềm và dễ ngấm gia vị hơn. Lưu ý, không đập quá mạnh khiến thớ thịt bị đứt.

Ướp thịt nướng

Tùy theo khẩu vị và kiểu nướng thịt, bạn có thể chọn loại gia vị ướp thịt nướng cho phù hợp.

Đối với các món thịt nướng, gia vị được dùng thường là mắm, muối, nước tương, đường và một số loại gia vị tạo mùi khác. Bạn cần chú ý đến thứ tự cho các loại gia vị này để thịt được mềm, không bị khô cứng.

Đầu tiên, nên ướp thịt với các gia vị ngọt như đường, mạch nha, mật ong trước. Thời gian ướp khoảng 3-5 phút. Trong khoa học ẩm thực có quy tắc “muối tách, đường giữ”. Nêm gia vị ngọt trước để giữ nước cho miếng thịt. Nếu ướp muối trước, thực phẩm sẽ chảy nước, cấu trúc sợi protein sẽ khô cứng, dai hơn.

Tiếp đó, cho các loại gia vị tạo mùi như hành, sả, tỏi… vào ướp với thịt vài phút. Sau đó, cho gia vị mặn như mắm, muối, nước tương. Tiếp tục ướp thịt trong vài phút. Cuối cùng, thêm một ít dầu hoặc hoặc dầu màu điều để thịt không bị khô.

Với các loại gia vị tạo mùi như hành, tỏi, sả, bạn nên giã chúng để lấy nước cốt hoặc sử dụng loại gia vị bột để tránh tình trạng cháy khét khi nướng.

Lưu ý khi nướng thịt

Thịt nướng ngon nhất là nướng trên than hoa.

Món thịt nướng ngon nhất vẫn là nướng trên than hoa. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể nướng theo cách này, nhất là với các nhà ở thành phố, sống ở các khu chung cư, khu tập thể, căn hộ nhỏ… Cách đơn giản và nhanh nhất để nướng thịt là sử dụng lò nướng, nồi chiên không dầu. Dù nướng bằng cách nào, bạn cũng nên chú ý lật miếng thịt thường xuyên để thịt không bị cháy. Thỉnh thoảng nên phết nước ướp lên bề mặt miếng thịt để thịt đậm đà hơn và không bị cháy.

Dưới đây là những cách làm sạch giày trắng cực dễ mà bạn có thể thực hiện tại nhà.

Giày trắng luôn là lựa chọn hoàn hảo để phối đồ vì vẻ ngoài tinh tế, thanh lịch. Tuy nhiên, nhược điểm lớn nhất của giày trắng là dễ bám bẩn và ố màu. Đừng lo, dưới đây là những cách làm sạch giày trắng cực dễ mà bạn có thể thực hiện tại nhà.

Giày trắng

Làm sạch giày trắng bằng kem đánh răng

Kem đánh răng không chỉ làm sạch răng mà còn là “cứu tinh” cho giày trắng.

Cách thực hiện:

Chọn loại kem đánh răng trắng (không dùng loại gel).

Dùng bàn chải đánh răng cũ, thoa kem đánh răng lên các vết bẩn.

Nhẹ nhàng chà xát theo vòng tròn.

Lau sạch bằng khăn ẩm và để giày khô tự nhiên.

Sử dụng baking soda và giấm

Baking soda kết hợp với giấm là một công thức làm sạch thần kỳ.

Cách thực hiện:

Trộn 2 thìa baking soda, 2 thìa giấm trắng và một ít nước thành hỗn hợp sệt.

Thoa hỗn hợp lên giày bằng bàn chải.

Để giày nghỉ trong 15 phút, sau đó rửa sạch với nước.

Nước rửa chén và nước ấm

Cách làm đơn giản nhưng hiệu quả này phù hợp cho những đôi giày không quá bẩn.

Cách thực hiện:

Hòa một ít nước rửa chén với nước ấm.

Dùng khăn mềm hoặc bàn chải, nhúng vào dung dịch và chà sạch giày.

Lau lại bằng khăn ẩm sạch và để khô.

Dùng tẩy bút chì cho vết bẩn nhỏ

Những vết bẩn nhẹ trên giày trắng có thể được loại bỏ nhanh chóng bằng tẩy bút chì.

Cách thực hiện:

Chà tẩy bút chì nhẹ nhàng lên vết bẩn.

Lau sạch bằng khăn ẩm để loại bỏ phần vụn tẩy.

Giặt dây giày riêng

Dây giày thường bám nhiều bụi bẩn, làm sạch dây giày riêng sẽ giúp đôi giày trông mới hơn.

Cách thực hiện:

Ngâm dây giày trong nước ấm pha xà phòng khoảng 15 phút.

Giặt nhẹ và phơi khô hoàn toàn.

Lưu ý khi làm sạch giày trắng

Tránh dùng chất tẩy rửa mạnh vì có thể làm phai màu hoặc hỏng chất liệu.

Không phơi giày dưới ánh nắng trực tiếp, dễ gây ố vàng.

Làm sạch giày thường xuyên để tránh bụi bẩn bám lâu.

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể giữ đôi giày trắng luôn sạch như mới mà không cần tốn nhiều công sức!

Đây là bộ phận quý giá của lợn nhưng không phải ai cũng biết mua về để ăn.

Thông thường, phần thịt này của con lợn thường được dân buôn giữ lại để ăn hoặc bán cho khách quen, nên rất khó để mua nếu bạn chỉ ghé chợ thông thường. Khi đi chợ, hầu hết mọi người thường tập trung chọn thịt ba chỉ, thịt bắp hoặc thịt mông.

Ngoài ra, các loại xương sườn cũng rất được ưa chuộng. Tuy nhiên, trên cơ thể con lợn có một bộ phận đặc biệt, mỗi con chỉ có khoảng 200g, được xem là phần thịt ngon nhất, bổ dưỡng và hiếm có, ví như “nhân sâm ngàn năm” – đó chính là thịt má đào.

Tuy nhiên, trên cơ thể con lợn có một bộ phận đặc biệt, mỗi con chỉ có khoảng 200g, được xem là phần thịt ngon nhất, bổ dưỡng và hiếm có, ví như “nhân sâm ngàn năm” – đó chính là thịt má đào.

Lưu ý khi mua thịt má đào

Phần thịt má đào rất hiếm, vì vậy nếu muốn mua, bạn cần đi chợ sớm hoặc đặt trước với người bán. Khi chọn thịt, hãy chú ý những điểm sau:

Bề mặt thịt: Khô ráo, không ẩm ướt. Nếu thịt có cảm giác ẩm nước, có thể đã bị bơm nước hoặc đông lạnh.Màu sắc: Thịt có màu đỏ hồng tươi sáng, không bị thâm đen.Mùi và độ đàn hồi: Thịt không có mùi lạ, không chảy nước, và khi ấn vào phải có độ đàn hồi tốt.

Thịt má đào nấu món gì ngon?

Thịt má đào có lớp gân mềm cùng mỡ xen kẽ, giúp thịt không bị dai hay khô mà cực kỳ mềm mại. Khi chế biến, luộc hoặc hấp sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên.

Ngoài ra, hầm cũng là một lựa chọn tuyệt vời, vừa đơn giản vừa đậm đà hương vị. Dưới đây là công thức hầm thịt má đào bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu:

– 500g thịt má đào

– 1 củ tỏi

– 1 củ hành tây (thái múi cau)

– Đường nâu, quế, giấm, bột bắp, hoa hồi, tiêu hạt, rượu gạo, xì dầu

Cách làm

Sơ chế thịt:

Rửa sạch thịt má đào, ngâm nước muối pha loãng để khử mùi tanh.

Thái thịt thành miếng vừa ăn.

Tỏi bóc vỏ, hành tây rửa sạch và thái múi cau.

Chần thịt:

Đun nước sôi, chần thịt trong khoảng 3-4 phút rồi vớt ra.

Nấu thịt:

Cho thịt vào nồi, thêm hành tây, quế, hoa hồi, tỏi, tiêu hạt. Đổ nước ngập thịt, đậy vung và đun sôi.Khi nước sôi, mở vung, thêm ½ thìa cà phê giấm và ½ thìa canh rượu gạo.

Đun thêm 7-8 phút, sau đó vớt quế và hoa hồi ra.

Nêm đường nâu, 3 thìa canh xì dầu, đun nhỏ lửa khoảng 15 phút cho thịt chín mềm.

Hoàn thiện món ăn:

Khi thịt gần cạn nước, hòa ½ thìa canh bột bắp với nước, đổ vào nồi. Khuấy đều đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.

Thịt má đào mềm thơm, nước sốt đậm đà, sánh mịn.

Thành phẩm:

Thịt má đào mềm thơm, nước sốt đậm đà, sánh mịn. Món này ăn kèm cơm hoặc bánh mì đều rất hấp dẫn.

Bí quyết nấu thịt má đào ngon

Mặc dù công thức nấu thịt má đào khá đơn giản, nhưng để món ăn đạt hương vị hoàn hảo, chị em nên lưu ý một số mẹo sau:

Thời gian nấu: Cần nấu thịt đủ lâu để thịt mềm, thơm mà không bị dai hay cứng.Chế biến trước khi hầm: Thay vì chỉ chần qua nước sôi, bạn có thể rán sơ thịt trong chảo cho đến khi vàng đều hai mặt trước khi hầm hoặc kho, để món ăn thêm phần thơm ngon.

Khử mùi hôi: Khi chần thịt, cho thêm vài lát gừng tươi và hành lá để khử mùi hôi hiệu quả.

Gia vị thêm lạ miệng: Nếu không dùng rượu gạo, bạn có thể thử thay thế bằng rượu táo hoặc rượu vang để món ăn có hương vị mới lạ và hấp dẫn hơn.

Kết hợp với củ quả: Thịt má đào hầm rất hợp với các loại củ như cà rốt hoặc khoai tây, làm món ăn thêm phong phú và ngon miệng.

Để làm ra mẻ mứt dừa non thơm ngon, mềm dẻo, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước dưới đây.

Mứt dừa non là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết. Vị ngọt dịu, béo bùi của mứt dừa hòa quyện cùng hương thơm tự nhiên mang lại cảm giác đặc biệt mỗi khi thưởng thức. Để làm ra mẻ mứt dừa non thơm ngon, mềm dẻo, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cùi dừa non: 1kg

Đường trắng: 500-600g

Sữa tươi không đường: 200ml (tùy chọn, giúp mứt béo ngậy hơn)

Vani hoặc nước cốt lá dứa, củ dền, nghệ (tạo màu tự nhiên nếu muốn)

Mứt dừa non

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế cùi dừa

Chọn cùi dừa non có độ mềm vừa phải, không quá cứng hay quá nhũn.

Dùng dao bào cùi dừa thành sợi dài hoặc cắt lát tùy ý.

Ngâm dừa trong nước ấm từ 15-20 phút để loại bỏ bớt dầu dừa. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch đến khi nước không còn đục. Để ráo.

Bước 2: Ướp dừa với đường

Trộn dừa với đường theo tỷ lệ 1kg cùi dừa: 500-600g đường. Nếu thích ngọt hơn, bạn có thể tăng lượng đường.

Để hỗn hợp trong khoảng 4-6 giờ hoặc đến khi đường tan hết. Nếu muốn mứt có màu sắc, thêm nước cốt lá dứa, củ dền hoặc nghệ vào trong quá trình ướp.

Bước 3: Sên mứt

Đặt chảo lớn lên bếp, cho toàn bộ hỗn hợp dừa và đường vào chảo. Ban đầu, sên mứt trên lửa vừa, đảo nhẹ tay để dừa không bị cháy.

Khi nước đường bắt đầu cạn, hạ lửa nhỏ. Đảo liên tục để dừa không dính vào chảo và đường bám đều quanh sợi dừa.

Khi đường kết tinh trắng, mứt khô ráo và có độ dẻo vừa phải, tắt bếp.

Bước 4: Làm nguội và bảo quản

Trải mứt dừa ra khay để nguội hoàn toàn.

Bảo quản mứt trong hũ thủy tinh hoặc túi kín, để nơi khô ráo, thoáng mát.

Thành phẩm

Mứt dừa non ngon sẽ có màu trắng ngà hoặc màu tự nhiên, vị ngọt thanh, sợi mứt mềm dẻo, không quá cứng. Đây là món ăn vặt lý tưởng cho những ngày Tết, vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt.

Chỉ với những bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món mứt dừa non thơm ngon cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!

Dưới đây là các bước đơn giản giúp bạn thực hiện món cơm rang giòn cực ngon ngay tại nhà.

Rang cơm là một món ăn quen thuộc, nhưng để cơm rang giòn rụm, thơm ngon đúng điệu thì không phải ai cũng biết cách. Dưới đây là các bước đơn giản giúp bạn thực hiện món cơm rang giòn cực ngon ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cơm nguội: Nên sử dụng cơm để từ 4-6 giờ hoặc qua đêm để hạt cơm săn chắc hơn.

Trứng gà: 1-2 quả tùy khẩu phần.

Hành lá, hành tím, tỏi băm.

Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu.

Các loại topping tùy chọn: Lạp xưởng, xúc xích, tôm khô, hoặc rau củ (cà rốt, đậu Hà Lan).

Cơm rang

Bí quyết rang cơm giòn rụm

1. Chuẩn bị cơm nguội đúng cách

Dùng tay hoặc muỗng đánh tơi cơm nguội trước khi rang để hạt cơm không dính vào nhau.

Nếu cơm quá ướt, bạn có thể phơi ngoài trời 15-20 phút hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để cơm săn lại.

2. Tẩm trứng vào cơm

Đập trứng vào cơm nguội và trộn đều. Trứng sẽ bao phủ từng hạt cơm, tạo màu vàng đẹp mắt và giúp cơm giòn hơn khi rang.

3. Phi thơm hành, tỏi

Bắc chảo lên bếp, đun nóng một ít dầu ăn. Phi hành tím và tỏi băm cho thơm vàng. Đây là bước quan trọng để cơm rang có hương vị hấp dẫn.

4. Rang cơm trên lửa lớn

Cho cơm đã trộn trứng vào chảo, đảo đều tay trên lửa lớn để hạt cơm khô và giòn hơn.

Nếu thích, bạn có thể thêm chút nước mắm vào chảo để tạo mùi thơm đặc trưng.

5. Thêm topping và gia vị

Khi cơm đã săn lại, thêm các loại topping như lạp xưởng, tôm khô hoặc rau củ. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

Rang thêm khoảng 2-3 phút để các nguyên liệu hoà quyện với cơm.

6. Hoàn thiện món ăn

Tắt bếp, thêm hành lá và tiêu xay vào cơm rang. Đảo nhẹ để hương vị dậy mùi.

Thưởng thức

Cơm rang giòn có màu vàng óng, hạt cơm săn chắc, giòn rụm kết hợp cùng các loại topping hấp dẫn sẽ là món ăn lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa trưa.

Hãy thử áp dụng ngay để thưởng thức món cơm rang giòn ngon hết ý nhé!

Hãy học cách phân biệt yến thật – giả này để đảm bảo quyền lợi của bản thân và gia đình.

Yến sào là một thực phẩm giúp tăng cường sức khỏe của xương, não bộ và cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể con người. Tuy nhiên, ngày nay, rất nhiều sản phẩm yến được làm giả từ bột rau câu, tinh bột, lòng trắng trứng hay bún tàu và một số hợp chất chưa rõ nguồn gốc rất giống với hàng thật. Nó không chỉ khiến người tiêu dùng mất tiền mà còn có thể mang thêm bệnh tật không đáng có. Hãy học cách phân biệt yến thật – giả này để đảm bảo quyền lợi của bản thân và gia đình.

Cách phân biệt tổ yến thật – giả

Chúng ta có thể dựa vào một số tiêu chí dưới đây để nhận biết yến thật và yến giả, kém chất lượng.

+ Màu sắc của sợi yến

Trên thị trường yến thật có 03 loại gồm: yến trắng có màu trắng đục, yến hồng có màu hồng nhạt hoặc màu vàng, cam và yến huyết với màu đỏ đặc trưng. Yến giả sẽ có màu trắng sáng, nếu soi ra ánh sáng có thể thấy nó trong suốt. Ngoài ra, yến thật khi quan sát sẽ dễ dàng nhận thấy có các sợi yến đan xen nhau.

+ Mùi vị

Cách kiểm tra yến thật hay giả được nhiều người áp dụng là nếm thử. Theo đó, bạn hãy lấy một sợi yến nhỏ và nếm thử. Nếu như không quá ngọt, có cảm giác vị như lòng trắng trứng thì là yến thật. Nếu có vị ngọt, có thể bạn đã mua nhầm tổ yến kém chất lượng vì nó thường được trộn đường để tạo độ kết dính.+ Độ đàn hồi

Bạn cũng có thể kiểm tra yến sào thật giả bằng cách bóp nhẹ tổ yến. Nếu như thấy có độ giòn, dễ vỡ thì đó là dấu hiệu yến thật. Yến giả được trộn với nhiều chất khác nên thường sẽ mềm hơn và có tính đàn hồi.

+ Ngâm nước

Đây là phương pháp rất đơn giản và có độ chính xác cao để xác định yến thật – giả. Ngâm trong nước, yến thật sẽ được dần nở ra và vẫn giữ được màu sắc như ban đầu, ngửi sẽ có mùi tanh đặc trưng như lòng trắng trứng. Nếu yến bị hòa tan vào trong nước và đồng thời chuyển sang màu sắc khác, hoặc có mùi hôi lạ từ những chất phụ gia chính là hàng giả, kém chất lượng.

Một số lưu ý khi sử dụng yến

Chuyên gia khuyến cáo, yến sào là một trong những món ăn giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể, nhưng nếu sử dụng không đúng liều lượng hoặc không đúng cách lại khiến phản tác dụng. Với người khỏe mạnh, nếu ăn yến thường xuyên có thể sẽ không ảnh hưởng quá nhiều đến sức khỏe. Tuy nhiên, với người cao tuổi, trẻ nhỏ, người ốm, nếu ăn quá nhiều yến sẽ tác động xấu tới hệ tiêu hóa nói riêng và sức khỏe tổng thể nói chung. Lý do, thành phần trong yến đến 45-55% là đạm, một khi ăn quá nhiều đạm không tốt cho cơ thể.

Do đó, người già, những người bệnh chỉ nên ăn yến 2-3 lần/tuần, mỗi lần ăn chỉ khoảng 3g. Ngoài ra, các chuyên gia cũng khuyên nên ăn yến lâu dài và đều đặn. Trẻ dưới một tuổi thì không nên ăn yến dưới bất kỳ hình thức nào vì hệ tiêu hóa của trẻ vẫn chưa phát triển hoàn thiện. Bé sẽ không thể hấp thu hết những dưỡng chất từ yến.

Trẻ 1-3 tuổi, có thể tập ăn một chút yến sào hoặc uống nước yến. Tuy nhiên, cần chú ý liều lượng ăn của trẻ để tránh nạp quá nhiều dưỡng chất ở trong một lần, không tốt cho cơ thể.

Để làm kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc, ngoài cải thảo và bột ớt, bạn sẽ cần một số nguyên liệu khác.

Kim chi cải thảo là một trong những món ăn đặc trưng của Hàn Quốc. Món này có thể sử dụng để ăn kèm với cơm và các món ăn khác. Ngoài ra, người ta còn dùng kim chi để hầm với xương, nấu canh, ăn kèm thịt luộc, làm mì lạnh, mì trộn, cơm chiên, bánh xèo…

Khi làm kim chi cải thảo Hàn Quốc, loại gia vị không thể thiếu là bột ớt. Ngoài nguyên liệu này, bạn sẽ cần một số loại gia vị khác.

Bạn có thể tự làm kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc ngay tại nhà.

Làm kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc cần có những loại gia vị gì?

Nguyên liệu đầu tiên mà bạn cần có khi làm kim chi cải thảo chính là cải thảo tươi. Ngoài ra, bạn sẽ cần củ cải, hành lá (hoặc hẹ), muối hạt, bột ớt Hàn Quốc.

Một số nguyên liệu và gia vị khác cần chuẩn bị cho phần xốt trộn: lê tươi, táo tươi, ớt khô, xôi (hoặc cơm nếp), hành tây, tỏi, gừng, mắm tép Hàn Quốc, thịt cá cơm muối, nước mắm cá cơm, siro mận.

Nguyên liệu cho phần nước dùng gồm có nước lọc, cá cơm, hành tây, củ cải, hành baro, tảo bẹ.

Lưu ý khi làm kim chi cải thảo Hàn Quốc

– Sơ chế cải thảo

Đầu tiên, bạn sẽ cần rửa thật sạch cải thảo, có thể chẻ đôi hoặc chẻ cây cải thảo làm 4 để tiện cho việc rửa. Rắc muối hạt xen kẽ giữa các lớp lá (không cần dùng quá nhiều). Ướp cải thảo với muối trong vòng 6 tiếng để lá rau mềm ra. Sau đó, đem cải thảo rửa nhiều lần với nước sạch cho trôi hết muối, không bị mặn. Nắm nhẹ cây cái thảo để vắt bớt nước.

Với 3 cây cải thảo to, bạn cần chuẩn bị 1 củ cải to, 500 gram hành lá hoặc hẹ.

Củ cải gọt vỏ, bào sợi. Hành lá (hẹ) rửa sạch, cắt khúc.

– Phần nước dùng

Cho 2 lít nước, 100g cá cơm, 2 củ hành tây, 1/2 củ cải, 2 cây hành baro, 30g tảo bẹ vào nồi để nấu nước dùng. Đun sôi khoảng 5 phút thì vớt tảo bệ ra. Tiếp tục nấu nước dùng thêm khoảng 30 phút trên lửa nhỏ. Sau đó, lọc lấy phần nước trong và để nguội.

– Phần xốt

Phần xốt dùng cho 3 cây cải thảo lớn có thể chuẩn bị 1 quả lê, 1 quả táo, 5 quả ớt khô, 200g xôi (cơm nếp), 2 củ hành tây, 300g tỏi, 80g gừng, 400g mắm tép Hàn Quốc, 200g thịt cá cơm muối, 200g nước mắm cá cơm, 150ml siro mận.

Lê và táo gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ.

Hành tây bóc vỏ, cắt miếng.

Ớt khô, ngâm nước cho mềm rồi cắt thành 3-4 miếng.

Cho tất cả nguyên liệu ở phần xốt vào máy xay và xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào thau lớn. Cho bột ớt và nước dùng đã để nguội vào trộn đều. Lưu ý, lượng ớt khô và ớt bột có thể điều chỉnh tuỳ theo khả năng ăn cay.

Thêm củ cải và hành lá/hẹ vào trộn đều để hoàn thành gia vị muối kim chi.

– Làm kim chi

Cho phần xốt vào từng lớp lá của cây cải thảo. Làm lần lượt cho đến hết. Xếp cải thảo vào hộp đựng, đậy nắp kín và để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày. Sau đó, cho hộp kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.

Đây là các loại gia vị để làm kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc. Tuy nhiên, tuỳ theo điều kiện, bạn có thể điều chỉnh các loại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Khi muối dưa bắp cải, bạn cần tránh những sai lầm này để dưa không bị nhớt.

Vì sao dưa bắp cải bị nhớt?

Dưa bắp cải bị nhớt có thể xảy ra do nhiều nguyên nhân.

Việc rửa rau không sạch, không ngâm rau trong nước muối loãng trước khi muối sẽ khiến các chất bẩn, vi khuẩn vẫn đọng trên lá rau, làm rau bị nhớt khi muối.

Bạn nên rửa rau thật kỹ với nước sạch sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút. Cuối cùng rửa lại bằng nước sạch và để ráo để loại bỏ hết vi khuẩn, bụi bẩn.

Một nguyên nhân khác khiến dưa bắp cải bị nhớt là sử dụng nước lạnh để pha nước muối. Một số người muối dưa theo cảm tính, không đo lường chính xác lượng muối, đường cần sử dụng. Khi nêm nếm thấy dùng quá nhiều gia vị sẽ thêm trực tiếp nước lạnh để điều chỉnh. Việc này khiến dưa bị nhớt hoặc lên men không đều.

Khi làm dưa bắp cải, bạn nên tránh một số sai lầm khiến dưa bị mềm nhũn, bị nhớt.

Vì sao dưa bắp cải bị mềm?

Ngoài việc dưa bắp cải bị nhớt, nhiều người gặp tình trạng dưa bắp cải muối bị mềm nhũn, ăn không có độ giòn. Nguyên nhân có thể là do bạn thái rau quá mỏng, khiến rau mất đi độ giòn tự nhiên. Kinh nghiệm là nên thái rau dày khoảng 5-6mm để rau có độ giòn nhất định và dễ ngấm gia vị.

Ngoài ra, việc không cho đường cũng khiến rau bị mềm nhũn. Đường có vai trò quan trọng trong việc lên men. Thiếu đường, quá trình lên men sẽ kéo dài. Thời gian ngâm nước muối quá lâu sẽ khiến rau bị mềm nhũn.

Bên cạnh đó, nếu không sử dụng đủ lượng muối, môi trường lên men không được ổn định, vi khuẩn có hại phát triển sẽ khiến dưa bị mềm, màu sắc kém bắt mắt.

Bảo quản dưa ở nhiệt độ phòng quá lâu khiến dưa bị axit hoá và bị mềm đi. Sau khi muối ở nhiệt độ phòng 2-3 ngày, bạn nên cho dưa vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản, giúp kéo dài thời hạn sử dụng.

Lưu ý để muối dưa bắp cải ngon

– Chọn bắp cải

Nên chọn những cây bắp cải cuộn cặt, cuống nhỏ. Cầm cây bắp cải trên tay thấy chắc và nặng. Lá bắp cải có màu xanh nhạt, tươi tắn, không có dấu hiệu bị héo.

– Nguyên liệu và gia vị muối dưa

Ngoài bắp cải, bạn cần chuẩn bị thêm một số nguyên liệu và gia vị như đường, muối, giấm, vài lát ớt (nếu ăn cay), hành lá, rau răm, cà rốt. Bạn cũng có thể thêm hành tây, rau cần để muối cùng bắp cải.