Câu nói “Một quả cà bằng ba thang thuốc” không chỉ đề cập đến giá trị dinh dưỡng của quả cà mà còn mang hàm ý cảnh báo về những nguy cơ sức khỏe nếu ăn cà không đúng cách.

Thực tế, cà là loại thực phẩm quen thuộc nhưng cũng tiềm ẩn một số chất độc tự nhiên, đòi hỏi sự hiểu biết để sử dụng an toàn.

Vì sao ăn cà có thể gây độc?

Quả cà, đặc biệt là cà sống, chứa solanin – một hợp chất tự nhiên có khả năng gây ngộ độc nếu tiêu thụ với số lượng lớn. Khi ăn quá nhiều cà sống hoặc cà chưa chế biến kỹ, cơ thể có thể gặp các triệu chứng như buồn nôn, chóng mặt, đau bụng, thậm chí ngộ độc nặng.

Ngoài ra, cà muối xổi chưa đủ thời gian lên men thường chứa nitrat và các hợp chất chưa phân hủy hoàn toàn, dễ gây rối loạn tiêu hóa hoặc tạo thành chất gây hại cho cơ thể.

Vì sao ăn cà có thể gây độc?

Lưu ý để ăn cà không độc

Hạn chế ăn cà sống

Cà sống tiềm ẩn lượng solanin cao. Nếu muốn ăn cà sống, nên ngâm nước muối để giảm độc tố hoặc chỉ ăn với lượng nhỏ.

Không ăn cà muối xổi

Cà muối xổi chưa đạt độ lên men an toàn, dễ chứa vi khuẩn hoặc hóa chất gây hại. Nên muối cà đủ thời gian (khoảng 3-5 ngày) và bảo quản đúng cách trước khi sử dụng.

Chế biến cà đúng cách

Nấu chín kỹ cà tím hoặc cà pháo sẽ giúp giảm thiểu lượng solanin và tăng tính an toàn. Các món như cà xào, nướng, hấp đều là lựa chọn tốt.

Ăn cà với lượng vừa phải

Dù yêu thích cà, bạn không nên ăn quá nhiều trong một bữa, đặc biệt với những người có bệnh lý về tiêu hóa, dạ dày, hoặc thận.

Tránh cà bị cháy

Khi nướng hoặc rán cà, cần tránh để cháy xém, vì các chất sinh ra từ thực phẩm cháy có thể gây ung thư.

Quả cà là một món ăn quen thuộc, giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích khi sử dụng đúng cách. Tuy nhiên, câu “Một quả cà bằng ba thang thuốc” cũng nhắc nhở chúng ta về sự cẩn trọng khi chế biến và tiêu thụ loại thực phẩm này. Hãy áp dụng những lưu ý trên để tận hưởng món cà ngon mà vẫn bảo vệ sức khỏe.

Cách muối hành ngon chuẩn vị nhất, hãy cùng tham khảo cách thực hiện dưới đây nhé.

Cách muối dưa hành nước mắm ngon, dễ làm

Nguyên liệu:

– 400gr củ hành (chỉ chọn những củ hơi nhỏ, đều nhau; nếu chọn củ to sẽ lâu ngấm gia vị hơn)

– 1 bát giấm ăn

– 2/3 bát đường trắng

– 1 bát nước mắm loại ngon

– 2 bát nước sôi để nguội, 2 lít nước lã

– Chậu nhỏ nước vo gạo

– 1 thìa canh muối tinh

– 1 củ riềng

– 4 quả ớt

– Hũ thủy tinh có nắp đậy đã rửa sạch và lau khô

Cách làm hành ngâm nước mắm:

Bước 1: Ngâm hành với nước vo gạo qua đêm để hành muối được giòn hơn.

Bước 2: Hòa muối vào 2 lít nước. Mỗi củ hành sau khi cắt rễ và bóc vỏ xong đều cho ngay vào chậu nước muối vừa pha. Sau đó rửa qua rồi đổ ra rổ, tiến hành rửa thêm 2 lần nữa cho sạch hẳn rồi để ráo nước.

Bước 3: Muối củ hành ngon quan trọng nhất là nước ngâm cùng. Hãy pha hỗn hợp mắm, đường, giấm, nước với tỉ lệ sau: 1 bát mắm, 2/3 bát đường, 1 bát giấm và 2 bát nước sôi vào 1 tô lớn; khuấy đều lên cho các nguyên liệu hòa vào nhau. Tiếp theo, cho hỗn hợp nguyên liệu trên vào nồi đun sôi lên và để cho nguội hoàn toàn.

Bước 4: Lần lượt xếp xen kẽ củ hành; riềng đã rửa sạch, lau khô và thái lát mỏng; ớt cũng đã rửa sạch và lau khô vào hũ.

Bước 5: Đổ hỗn hợp mắm, đường, giấm, nước vào hũ dưa hành. Mắm phải cao hơn lượng hành khoảng 5cm. Nếu thấy hành bị nổi lên trên thì dùng que tre gài phía trên.

Cùng tham khảo thêm cách muối hành chua ngọt:

Nguyên liệu muối hành chua ngọt

– 1kg hành khô

– 4 muỗng đường

– 6 muỗng nước mắm

– 1 chén giấm

– ½ chén nước lọc

– 2 muỗng muối

– 2 quả ớt

– Nước vo gạo

– Đường trắng

Cách thực hiện muối hành chua ngọt

– Sơ chế hành: Đầu tiên, bạn cũng cần sơ chế, làm giảm độ hăng của hành bằng cách bóc vỏ, rửa sạch, để ráo và ngâm với nước vo gạo khoảng 1 ngày.

– Muối hành: Pha nước, giấm, đường, muối với tỉ lệ 2 nước + 1 giấm + 1 đường + 2 thìa muối + 20 lát gừng thái mỏng (thêm muối nếu muốn giữ lâu hơn nhưng sẽ mặn).

Lưu ý khi muối dưa hành ngon:

Bạn đậy nắp, lưu ý là phải ngập toàn bộ hành bằng vật nặng nén xuống.

Muối chừng 5-7 ngày là có thể dùng được.

Muốn bảo quản lâu hãy cho vào ngăn mát để ăn dần.

Nhiều người vẫn luôn tự hỏi, loại giò có bề mặt mịn màng và đặc ngon hay loại cắt ra thấy có nhiều lỗ nhỏ ngon hơn. Chuyên gia sẽ tiết lộ bí quyết cho chúng ta.

Giò lụa là món ăn truyền thống được làm từ thịt lợn xay nhuyễn, đem gói chặt và luộc chín. Giò có hương thơm hấp dẫn và vị ngọt tự nhiên của thịt, được rất nhiều người yêu thích. Nhiều người vẫn luôn tự hỏi, loại giò có bề mặt mịn màng và đặc ngon hay loại cắt ra thấy có nhiều lỗ nhỏ ngon hơn. Chuyên gia sẽ tiết lộ bí quyết cho chúng ta.

Khi mua giò, nên chọn loại thật mịn hay có lỗ?

Theo các chuyên gia ẩm thực, miếng giò ngon là những miếng có đột ướt nhất định, khi cắt có độ mịn và bề mặt có vài lỗ rỗ nhỏ. Những lỗ rỗ đó xuất hiện là do các lớp bọc không khí tạo thành trong quá trình làm giò. Khi luộc, những bọc không khí này bục ra, tạo thành các điểm rỗ trên bề mặt.

Khoanh giò có độ ướt chứng tỏ sản phẩm được làm từ loại thịt tươi ngon và là giò mới làm. Miếng giò như vậy cũng chứng tỏ được làm từ thịt nguyên chất, không pha hàn the hay các loại hoá chất khác.

Do đó, người tiêu dùng nên chọn mua những miếng giò còn ẩm, mềm và có vài lỗ rỗ nhỏ, sẽ ngon hơn những miếng hoàn toàn đặc và mịn.

Người tiêu dùng nên chọn mua những miếng giò còn ẩm, mềm và có vài lỗ rỗ nhỏ, sẽ ngon hơn những miếng hoàn toàn đặc và mịn.

Cách phân biệt giò ngon và giò pha hàn the

Nhiều nhà sản xuất giò pha thêm hàn the cũng như hoá chất khác để tạo độ dai, giòn và bảo quản được lâu. Điều này cũng không khó để nhận biết bằng mắt thường.

Với những miếng giò ngon nó sẽ có màu trắng ngà hoặc ngả sang màu hồng nhạt; bề mặt có vài lỗ rỗ. Khi cắt ra, bạn sẽ thấy miếng giò có cảm giác mịn, hơi ướt và có mùi thơm thoang thoảng của thịt. Miếng giò ngon khi ăn sẽ hơi giòn, mềm mềm và có vị ngọt tự nhiên.

Trong khi đó, giò pha hàn the có bề mặt mịn màng bất thường, ít thơm; khi đun nóng lên có dấu hiệu bở hoặc xuất hiện ít bột, cảm giác không ngon. Hàn the không mùi, không vị, giúp tăng cường liên kết cấu trúc mạng của tinh bột và protein, làm giảm độ bở, tăng độ dai, giòn của các loại thực phẩm được chế biến. Tuy nhiên, việc sử dụng thực phẩm chứa nhiều hàn the sẽ gây hại sức khoẻ. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng lượng lớn hàn the có thể gây nhiễm độc cấp tính với các biểu hiện như buồn nôn, tiêu chảy, hôn mê, suy thận hay dấu hiệu kích thích màng não…

Hàn the là hoá chất thuộc nhóm độc trung bình, nếu tích luỹ lâu ngày trong cơ thể sẽ gây ảnh hưởng tới khả năng tiêu hoá, hấp thu cũng như làm suy yếu các cơ quan khác trong cơ thể, biểu hiện bằng các dấu hiệu như: Ăn không ngon, giảm cân bất thường, tiêu chảy nhẹ, suy thận. Do đó, khi mua giò, tốt nhất bạn nên lựa chọn các cửa hàng hay người bán uy tín.

Miếng giò ngon nó sẽ có màu trắng ngà hoặc ngả sang màu hồng nhạt; bề mặt có vài lỗ rỗ.

Một số loại giò ngon nức tiếng ở Việt Nam

+ Giò lụa

Giò lụa (miền Bắc) hay chả lụa (miền Nam) là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, vừa thân thuộc lại vừa sang trọng khi bày biện. Giò được làm từ hai nguyên liệu cơ bản là thịt nạc thăn lợn giã nhuyễn kết hợp với nước mắm ngon, gói trong lá chuối và luộc chín.

+ Giò ngựa

Thịt ngựa có đặc điểm nạc và ngọt, không dai, rất lạ miệng. Món giò từ thịt ngựa cũng vì thế mà nhanh chóng trở thành đặc sản được nhiều người săn lùng và đặt hàng. Phần thịt chọn làm giò là phần thịt ngon, không có gân. Để giò không bị khô, người ta rất chú ý đến việc trộn thêm mỡ heo với tỉ lệ phù hợp do thịt ngựa vốn ít mỡ.

+ Giò bì

Nguyên liệu gồm bì heo, thịt nạc, nước mắm nhĩ loại ngon. Phần bì sau khi làm sạch sẽ được luộc chín, xắt mỏng như sợi chỉ, thịt nạc bỏ vào cối quết nguyễn bằng tay, sau đó trộn chung với các loại gia vị cho thấm. Những chiếc giò bì sau khi luộc, để nguội sẽ trở nên săn chắc trong tấm lá chuối xanh cùng mùi thơm thoang thoảng. Giò bì có độ giòn và dai đặc trưng nên rất thích hợp để nhâm nhi trên bàn tiệc.

+ Giò me (giò bê)

Giò me có nguyên liệu chính là thịt bê (bê vùng Nam Nghĩa dưới 1 năm tuổi), trứng gà ri (gà ác), kết hợp với các loại gia vị, đặc biệt là nước mắm nguyên chất. Giò được hấp cách thủy trong vòng 12 tiếng đồng hồ, mỗi lát cắt ra có màu hồng của thịt bê đã chín đều, không bị khô.

+ Giò bò

Giò được làm từ thịt bò loại ngon, kèm theo rau thì là thơm thoang thoảng, vị cay nồng của hạt tiêu. Giò càng ngon hơn khi được ăn kèm với dưa món, nem, tỏi sống, tương ớt… Nó cũng được ăn kèm với bún mắm nêm, cháo chả hay bánh mì kẹp thịt…

+ Giò thủ (giò xào)

Giò thủ (hay còn gọi là giò xào) được xem là món ăn truyền thống bắt nguồn từ miền Bắc nước ta. Giò thủ được làm từ các bộ phận của đầu lợn (thủ lợn) như tai, mũi, lưỡi, má… xắt mỏng, xào chín, trộn chung với thịt nạc quết nhuyễn cùng chất kết dinh của bì lợn.

Một giấc ngủ ngon không chỉ giúp chúng ta phục hồi sức khỏe mà còn giúp làm đẹp cho làn da hiệu quả. Hãy uống đủ nước là “liều thuốc” trường thọ, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe con người…

Dưới đây là 5 “bài thuốc bổ” tự nhiên vô cùng quan trọng, lại miễn phí 100%, nhưng đa phần mọi người “lười dùng”

1. Giấc ngủ – “Thực phẩm bổ sung” sức khoẻ, làm đẹp

Giấc ngủ được coi là “thực phẩm chức năng” tốt nhất cho cơ thể.

Một giấc ngủ ngon không chỉ giúp chúng ta phục hồi sức khỏe mà còn giúp làm đẹp cho làn da hiệu quả.

Bởi khi ngủ, các huyệt quản dưới da sẽ nở ra để bài tiết các chất có hại cho cơ thể và bổ sung dinh dưỡng cho làn da. Những người không ngủ đủ giấc thường gặp phải tình trạng da khô sần, lão hóa sớm với nhiều nếp nhăn.

Hơn nữa, nếu cơ thể thiếu ngủ sẽ dễ gây rối loạn sức khỏe tâm thần, tăng nguy cơ mắc các bệnh lý nguy hiểm như: đột quỵ, đau đầu, bệnh tim, trầm cảm…

Vậy nên, để cơ thể luôn khỏe mạnh, sống lâu, sống khỏe hơn thì nên đi ngủ khoa học và ngủ đủ từ 7 – 8 tiếng mỗi ngày.

Một giấc ngủ ngon không chỉ giúp chúng ta phục hồi sức khỏe mà còn giúp làm đẹp cho làn da hiệu quả. (Ảnh minh họa)

2. Uống nước – “Thực phẩm bổ sung” sức khoẻ, làm đẹp

Mọi người vẫn thường truyền tai nhau: “Uống đủ nước để sống lâu hơn”. Bởi nước không chỉ là yếu tố duy trì sự sống mà nó còn là “liều thuốc” trường thọ, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe con người.

Uống đủ nước sẽ giúp cơ thể tăng cường quá trình trao đổi chất và cải thiện chức năng toàn diện, nhất là với người già khi tuổi tác gia tăng, các chức năng trong cơ thể đã dần suy giảm.

3. Tắm nắng – Bổ sung vitamin D và canxi tự nhiên

Cơ thể của chúng ta có tới 80% lượng vitamin D cần thiết được tổng hợp từ việc tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.

Với người trưởng thành đặc biệt là người già việc tắm nắng đúng cách sẽ giúp xương chắc khỏe hơn, giảm viêm nhiễm và ngăn chặn đến 16 loại ung thư khác nhau.

Tuy nhiên, cần lưu ý thời điểm tắm nắng để không nguy hiểm cho da được khuyến nghị là trước 8 giờ sáng và sau 4 giờ chiều.

Với những người có làn da sáng thì chỉ cần phơi nắng ở vùng cách tay hoặc bắp chân trong 10 – 15 phút từ 2 – 3 lần trong tuần là đủ. Còn đối với những người có làn da sẫm màu thì nên phơi nắng lâu hơn để hấp thu tốt nhất.

Tắm nắng vào sáng sớm là liều thuốc bổ sung vitamin D và canxi tự nhiên cực tốt

4. Đi bộ – “Thuốc tăng cường sức khỏe”

Theo các chuyên gia, đi bộ chính là bài tập tốt nhất để nâng cao sức khỏe toàn diện và kéo dài tuổi thọ con người. Bởi đây mà cách vận động vừa dễ dàng, đơn giản lại mang đến rất nhiều tác dụng tốt cho cơ thể.

Vận động đi bộ thường xuyên sẽ giúp cải thiện thể lực, ngăn nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, hỗ trợ người già cải thiện chất lượng giấc ngủ.

Đi bộ cũng giúp giảm tăng cường các cảm xúc tích cực ở người có tuổi, hỗ trợ sức khỏe hệ miễn dịch, giảm tốc độ lão hoá và sống lâu, sống khoẻ hơn.

5. Chải đầu thường xuyên – đả thông kinh mạch

Chải tóc đều đặn mỗi ngày không chỉ là cách giúp làm đẹp, trông chúng ta gọn gàng hơn mà còn là phương pháp chăm sóc sức khỏe hiệu quả.

Bởi đầu là nơi tập trung của nhiều huyệt đạo và dây thần kinh quan trọng. Việc chải đầu thường xuyên sẽ giúp đả thông kinh mạch, tăng cường tuần hoàn máu, tốt cho sức khỏe của não bộ.

Đảm bảo hương vị đậm đà, thơm ngon của những món này sẽ khiến cả nhà phải mê mẩn.

Bắp bò ngâm mắm

Nguyên liệu

1-1,2kg thịt bắp bò; 450ml nước mắm; 350 gram đường; vài nhánh sả đập dập; muối; 1 củ hành tây; hành khô, ớt, tỏi, tiêu.

Cách làm

– Thịt bò rửa với nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Luộc sơ qua nước sôi 3 phút rồi vớt ra, rửa lại một lần nữa.

– Bỏ sả, hành tây (cắt miếng), 1/2 thìa cà phê muối, nước sôi và bỏ thịt vào luộc khoảng 30 phút cho tới khi thịt chín.

– Vớt thịt ra và thả ngay vào thau nước lạnh có bỏ vài viên đá và pha 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Ngâm thịt khoảng 2-3 phút cho thịt nguội bớt rồi vớt ra để ráo.

– Trong lúc chờ thịt nguội, bạn có thể chuẩn bị nước mắm ngâm thịt. Cho mắm, đường nồi, đặt lên bếp và đun với lửa nhỏ cho đến khi đường mắm hòa tan thì tắt bếp, để nguội.

– Bỏ thịt vào hũ hoặc hộp thủy tinh. Cho vài lát ớt, vài củ hành khô đã lột vỏ, vài tép tỏi, tiêu hạt và đổ nước mắm vào. Đậy kín nắp hũ, bỏ vào tủ lạnh và chờ khoảng 3-5 ngày là có thể sử dụng.

Khi ăn, lấy thịt ra thái mỏng cuốn cùng bánh tráng và các loại rau sống, đồ chua hoặc có thể sử dụng với cơm.

Chân giò heo ngâm mắm

Nguyên liệu

1kg thịt chân giờ, 350ml nước nắm, 350 gram đường, 100ml nước, 3 tép tỏi to thái lát mỏng, ớt.

Cách làm

– Thịt chân giò rửa sạch. Để khi ăn được đẹp mắt, bạn nên dùng dây chỉ cuộn miếng thịt lại thành hình tròn trước khi luộc. Bỏ thịt vào nồi luộc khoảng 30 phút. Khi thịt chín thì vớt ra, ngâm vào bát nước đá lạnh để thịt săn lại và không bị thâm đen.

– Trong lúc đó, bạn sẽ đi nấu nước mắm. Cho mắm, đường, nước vào nồi và cho lên bếp nấu tới khi đường tan, hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp và để nguội.

– Cho miếng thịt đã luộc chín, tỏi cắt lát, ớt (tùy khẩu vị) vào lọ hoặc hũ thủy tinh. Sau đó, đổ phần mắm đường vào cho ngập miếng thịt. Đậy kín nắp hộp và bỏ vào tủ lạnh. Sau 3 ngày là có thể ăn được.

Tai heo ngâm mắm

Nguyên liệu

2 cái tai heo, giấm, đường, nước mắm, tỏi, ớt.

Cách làm

– Tai heo sơ chế thật sạch, rửa với muối, giấm hoặc nước chanh để khử mùi hôi.

– Đun sôi một nồi nước, bỏ thêm chút giấm và thả tai heo vào chần. Nước sôi lại thì vớt tai heo ra, rửa sạch. Sau đó, bỏ tai heo vào một nồi nước khác để luộc chín.

– Khi tai heo chín, vớt ra và ngâm ngay vào bát nước lạnh cho phần tai được trắng.

– Khi tai heo nguội hẳn thì đem ra thái thành miếng vừa ăn.

– Làm nước ngâm: Pha giấm, đường, nước mắm và nước cho vừa khẩu vị. Đổ hỗn hợp vào nồi rồi đun sôi rồi để nguội.

– Cho tai heo đã thái, ớt, tỏi thái lát vào hộp thủy tinh. Đổ hỗn hợp nước ngâm cho ngập tai heo và đậy nắp. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Sau khoảng 3-5 ngày là có thể đem ra ăn được.

Để không còn phải đau đầu nghĩ món ăn chuẩn bị cho mâm cỗ ngày Tết cổ truyền, bạn hãy tham khảo những món ăn dưới đây nhé.

Thịt gà luộc

Gà luộc là một món ăn quen thuộc, không thể thiếu trong các mâm cỗ, nhất là trong dịp Tết. Đĩa gà luộc xuất hiện trong mâm cơm đãi khách sẽ thật nổi bật nhờ màu vàng ươm, căng bóng, thịt mềm mà da vẫn dai.

Bánh chưng

Bánh chưng là một món ăn truyền thống đã có từ thời xa xưa và đến nay nó vẫn được coi là biểu trưng cho ngày Tết. Món ăn tượng trưng cho sự hòa quyện của trời đất, là một nét văn hóa lâu đời của dân tộc ta.

Để nấu được bánh ngon, vuông vắn thì bạn cần phải có chút kinh nghiệm và bàn tay khéo léo. Bánh được làm từ gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn và được nấu trong nồi với thời gian khá lâu.

Thịt đông

Thịt nấu đông là một món ăn thơm ngon và hấp dẫn, thường là món ăn để đãi khách trong các dịp Tết. Thịt đông khi ăn có vị ngọt mềm, màu trong veo đẹp mắt, gia vị hoà quyện tạo nên một món ăn hài hoà.

Bạn đừng quên dùng thịt đông với cơm nóng nhé, đây sẽ là một sự kết hợp tuyệt vời cho bữa cơm ngày Tết của bạn đó.

Canh bóng bì lợn

Canh bóng bì lợn hay còn gọi là canh bóng thả, là món ăn có trong mâm cỗ mỗi dịp Tết của người Hà Nội xưa. Vị thanh mát, ngọt dịu của nước dùng, kèm với thịt mọc béo thơm, bóng bì giòn sần sật, thơm lừng hương nấm và rau củ tạo nên hương vị trọn vẹn.

Tuy nhìn món canh này có vẻ công phu, nhưng cách làm khá là đơn giản. Bạn hãy cùng vào bếp và chiêu đãi gia đình mình nhé.

Canh măng chân giò

Nếu bạn đã quá ngán ngẫm với những món ăn đầy dầu mỡ thì làm sao mà thiếu món canh măng chân giò trong thực đơn mâm cỗ Tết nhà mình được, món ăn với vai trò giúp giải ngấy mà giúp bổ sung chất dinh dưỡng, hời quá phải không nào?

Chân giò được hầm mềm thơm, beo béo kết hợp cùng măng tươi dai giòn sần sật không hề bị hăng chút nào, nước dùng thì ngọt thanh, đậm đà, ăn cùng bún tươi thì chỉ có tuyệt vời.

Nem rán

Món nem rán mang đến vị ngon và giòn rụm khiến nhiều người rất ưa thích. Món ăn không chỉ được sử dụng trong mâm cỗ ngày Tết mà còn được sử dụng trong những bữa ăn hàng ngày của gia đình Việt.

Nem rán mang nhiều hương vị chua cay mặn ngọt với những nguyên liệu chính như thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương, rau, giá nên được coi là món ăn tượng trưng cho “quốc hồn, quốc túy”.

Giò lụa

Món chả giò cũng là một món ăn phổ biến trong mâm cỗ. Món ăn thơm ngon, đậm đà với hương vị ngọt tươi của thịt heo có thể kết hợp ăn với cơm hay bánh mì đều ngon, nhớ chuẩn bị thêm chén muối tiêu cay cay nữa nha, đảm bảo ngon không ngừng lại được đâu đó.

Chả giò cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh và chỉ cần đem chiên sơ vài phút là có thể đãi khách bất cứ lúc nào, bởi vì vậy nên món này rất thích hợp dùng trong những ngày Tết, thường được nhiều gia đình lựa chọn.

Với công thức nấu gà đông dưới đây bạn sẽ có một món ăn thơm ngon ăn hoài không biết chán trong dịp Tết.

Nguyên liệu cho món thịt gà nấu đông

500 gr thịt gà (đã lọc xương)

150 gr bì lợn

1/2 củ cà rốt

1-2 tai mộc nhĩ

Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn

Cách làm món thịt gà nấu đông

Bước 1: Trước tiên, bạn cần phải lấy phần thịt gà lọc lấy thịt, thái miếng nhỏ vừa ăn, ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và 1/2 lượng hành khô băm nhỏ.

Bước 2: Với phần xương gà, chân gà và bì lợn thì chần sơ, rửa sạch rồi cho nước vào ninh để lấy nước dùng chứa chất gelatine giúp cho thịt đông được dễ dàng. Chú ý mở vung trong quá trình ninh thì đun nhỏ lửa và mở vung, hớt bọt cho nước trong.

Cà rốt gọt vỏ, tạo hình hoa tùy thích, rồi chần chín. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm mềm, cắt miếng vừa ăn. Nước dùng sau khi ninh khoảng 1 tiếng thì lọc bỏ xương, lấy phần nước trong cho vào nồi.

Tiếp theo, bạn hãy phi thơm hành khô, cho thịt gà xào săn. Rồi sau đó cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào cùng.

Bước 3: Trút phần thịt gà và nấm hương, mộc nhĩ vừa xào vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị phù hợp. Ninh trên lửa nhỏ, hớt bỏ bọt thường xuyên cho nước dùng được trong.

Bước 4: Khi thịt gà chín mềm thì tắt bếp, để nguội. Xếp hoa cà rốt dưới đáy bát hoặc hộp đựng, rồi múc thịt gà, nấm hương, mộc nhĩ vào, thêm nước xâm xấp, rắc thêm chút hạt tiêu và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 – 4 tiếng là thịt đông lại. Lắc nhẹ cho phần thịt tách ra thành bát/khuôn hoặc dùng dao mỏng nhỏ lách một vòng quanh bát/khuôn rồi úp ngược ra đĩa và thưởng thức.

Bước 5: Thịt đông kết dính lại thành khối, không bị vỡ, thịt gà mềm ngọt, mộc nhĩ giòn sần sật, nấm hương thơm, phần đông trong mát mềm mượt, dậy mùi thơm của hạt tiêu. Đây là món ngon truyền thống vào mùa đông của miền Bắc, đặc biệt là dịp Tết Nguyên đán.

Có 1 loại cá dân dã, rất quen thuộc trong bữa cơm của người Việt nhưng trong Đông Y lại sở hữu nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Cá chạch được mệnh danh là “nhân sâm dưới nước” vì nó giàu chất đạm và các dưỡng chất quan trọng khác. Theo Phó giáo sư Nguyễn Thị Lâm – nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia, trong 100g thịt cá chạch có 16,9g đạm, 2g chất béo, 3,2g gluxit, 16,9mg canxi, 3,2mg sắt, 27mg phốt pho và các vitamin khác.

Chính những dưỡng chất này giúp cá chạch có tác dụng tốt đối với sức khỏe, đặc biệt là hỗ trợ chức năng của gan và thận. Ngoài ra, trong y học hiện đại, cá chạch cũng được đánh giá cao về việc bổ dưỡng, giúp tăng sức đề kháng và thúc đẩy quá trình lưu thông khí huyết, hỗ trợ tiêu hóa.

Cá chạch

Trong Đông y, cá chạch được xem như một vị thuốc quý, có tính ngọt, bình, giúp bổ dương, trị viêm gan, vàng da, mụn nhọt, lở loét. Ăn cá chạch cũng được cho là có lợi cho những người mắc bệnh gan thận mạn tính. Theo các chuyên gia dinh dưỡng và y học cổ truyền, cá chạch là thực phẩm có ích trong việc nâng cao sức khỏe, đặc biệt đối với người già và trẻ em suy dinh dưỡng.

Cá chạch có thể chế biến thành nhiều món ăn phong phú và bổ dưỡng. Việc chế biến cá chạch đòi hỏi sự cẩn trọng để loại bỏ mùi tanh đặc trưng, thường dùng giấm, muối, tro bếp hoặc phèn chua trong quá trình sơ chế. Các món từ loại cá này khá đa dạng, có thể thấy trong nhiều bữa cơm của người Việt, giúp cung cấp dinh dưỡng đầy đủ cho cả gia đình.

Cách chọn cá chạch tươi ngon, thịt chắc

Để mua được cá chạch tươi ngon nhất, bạn nên mua ở các khu chợ hoặc cửa hàng chuyên bán đồ hải sản tươi, sống.

Khi chọn cá chạch hãy chọn những con còn sống, giãy mạnh và có thân hình to.

Hãy chọn con có phần mắt trong, da sáng bóng và phần mang đỏ tươi.

Không nên lựa những con cá đã chết hoặc nằm im lìm, vì như vậy sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và mùi vị của cá.

Không nên chọn những con quá nhỏ hoặc gầy, vì sẽ ít thịt và nhiều xương.

Công thức nấu cá chạch để bạn tham khảo.

Cá chạch kho 

Cá chạch kho tiêu gừng thơm ngon bắt mắt

Nguyên liệu: cá chạch, nước tương, dầu ăn, hành lá, gừng, ớt khô, rượu nấu ăn, gia vị cơ bản.

Cá chạch mua về cho vào nước sạch, đổ một ít dầu ăn vào rồi nuôi trong 1 ngày 1 đêm. Nước phải được giữ sạch để cá chạch có thể loại bỏ chất bẩn trong bụng ra.

Sau khi cá đã nhả hết bùn, cho cá vào hộp có nắp đậy, thêm 1-2 thìa muối rồi đậy nắp lại. Sau khoảng bốn hoặc năm phút, cá chạch sẽ ngừng cử động thì lấy ra làm sạch, để ráo nước.

Đun nóng dầu trong chảo, cho hành lá, gừng thái lát, ớt khô vào xào cho đến khi có mùi thơm.

Thêm nước tương vào xào trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt có mùi thơm. Cho cá chạch vào, sau đó đổ nước nóng vào cho đến khi nước ngập mặt cá, thêm gia vị vừa ăn, sau đó cho đường và rượu nấu vào, đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ và đun nhỏ liu riu trong 10 phút.

Quan sát thấy nước đã rút và sánh lại thì tắt bếp, bày ra đĩa, rắc thêm một chút hành hoặc rau mùi. Đĩa cá chạch với nước sốt đậm đà, hương vị thơm ngon ăn kèm cơm đã sẵn sàng.

Thịt cá mềm, thấm vị mặn mặn ngọt ngọt kết hợp với hương thơm lừng của gừng và hành lá tạo nên món cá kho thơm ngon, bắt cơm.

Canh măng là món ăn quen thuộc trong ngày Tét. Để sơ chế măng khô – nguyên liệu chính của món này, bạn đừng bỏ qua những mẹo nhỏ dưới đây.

Cách chọn măng khô ngon, an toàn

Nên chọn loại măng có màu vàng nhạt, màu hổ phách và có độ bóng. Măng còn giữ được mùi hương đặc trưng, bề mặt thịt rộng dày.

Sờ tay vào miếng măng không có cảm giác ẩm, có thể bẻ gãy.

Nên chọn nhưng búp măng có màu sắc đều nhau, đốt ngắn, không có sơ.

Măng tẩm ướp lưu huỳnh thường sẽ có mùi hắc. Tránh mua măng có xuất hiện các đốm li ti do mốc. Không mua loại măng sờ còn ẩm hoặc mềm tay.

Nen mua măng khô được bảo quản trong túi nilon có dãn nhãn mác, địa chỉ, nguồn gốc xuất xứ, thời hạn sử dụng hoặc mua ở địa chỉ uy tín để tránh mua phải sản phẩm trôi nổi, không rõ nguồn gốc.

Cách sơ chế măng khô

Măng khô mua về cần được ngâm nước cho mềm. Quá trình ngâm giúp măng nhả bớt các tạp chất, chất bảo quản trong măng.

Bạn cần rửa sạch măng để loại bỏ bụi bẩn bám bên ngoài rồi ngâm măng trong nước ít nhất 5-6 tiếng (tốt nhất là ngâm qua đêm) để măng được nở mềm. Trong quá trình ngâm nên thay nước thường xuyên để làm sạch vị đắng còn lại trong măng.

Ngoài việc sử dụng nước lã để ngâm măng, bạn có thể dùng nước vo gạo. Dùng nước vo gạo giúp măng sạch và nhanh mềm hơn. Nước vo gạo thường có màu trắng đục hoặc hơi trong. Khi để lâu, nước vo gạo sẽ lên men và chuyển hóa tinh bột. Loại nước này sẽ có tính axit nhẹ. Đó chính là lý do vì sao nó có khả năng làm sạch nhanh. Trong quá trình ngâm, bạn cũng nên thay nước vo gạo nhiều lần.

Ngoài việc ngâm măng, bạn có thể tước hoặc thái nhỏ măng khô sau khi ngâm rồi đem đi luộc kỹ. Nên để nồi măng sôi ít nhất 1 giờ với lửa vừa. Sau đó, đổ măng ra rửa sạch và cho vào nồi luộc tiếp một lần nữa để măng chín mềm. Làm như vậy sẽ hạn chế tối đa các tạp chất, chất bảo quản (nếu có) trong măng. Cách này cũng giúp măng nhanh mềm, dễ nhai hơn, tránh được tình trạng măng vón cục trong đường tiêu hóa.

Măng đã được sơ chế sạch có thể đem nấu với xương lợn, móng giò. Các chất béo trong thịt hoặc xương lợn ngấm vào măng sẽ giúp miếng măng vừa mềm vừa ngậy.

Ông Lương Hàn, một người đàn ông 59 tuổi sống tại Trung Quốc, có thói quen ăn từ 2 đến 3 quả chuối mỗi tối. Ông tin rằng loại trái cây này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch của mình.

Thói quen ăn chuối của ông Lương Hàn

Ông Lương Hàn, một người đàn ông trung niên, đã bắt đầu thay đổi chế độ ăn uống của mình từ khoảng một năm trước. Sau khi đọc một bài báo khơi gợi thông tin về những lợi ích sức khỏe mà chuối mang lại, đặc biệt là sự hỗ trợ cho tim mạch, ông quyết định bổ sung 2-3 quả chuối vào bữa tối hàng ngày. Ông hy vọng rằng việc này sẽ giúp cải thiện tình trạng dinh dưỡng và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Trong suốt một năm qua, thói quen này đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của ông Lương. Gần đây, khi được con trai đưa đi kiểm tra sức khỏe định kỳ tại bệnh viện, ông rất mong chờ kết quả. Sau khi trải qua quá trình thăm khám và xét nghiệm, ông bước vào phòng gặp bác sĩ để nghe thông báo về tình trạng sức khỏe của bản thân.

Bác sĩ sau khi xem xét kết quả đã khẳng định rằng ông Lương có sức khỏe rất tốt, với các chỉ số luôn nằm trong phạm vi bình thường. Niềm vui hiện rõ trên nét mặt ông khi nghe những lời này. Tuy nhiên, ông cũng bày tỏ lo lắng về một vấn đề khác: sự khó chịu trong bụng mà ông thường xuyên phải chịu đựng vào buổi tối, không rõ nguyên nhân. Ông cho biết rằng sự khó chịu này đã xuất hiện từ khi ông bắt đầu thói quen ăn chuối mỗi tối, và ông không rõ thói quen này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của mình hay không.

Sau khi đọc một bài báo khơi gợi thông tin về những lợi ích sức khỏe mà chuối mang lại, đặc biệt là sự hỗ trợ cho tim mạch, ông quyết định bổ sung 2-3 quả chuối vào bữa tối hàng ngày

Phân tích từ chuyên gia về thói quen ăn chuối của ông Lương

Theo lời giải thích của bác sĩ về thói quen hàng ngày ăn chuối của ông Lương, chuối được coi là một loại trái cây rất bổ dưỡng, đặc biệt giàu kali và vitamin B6. Cả hai chất này đều có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tim mạch.

Bác sĩ cho biết, kali trong chuối có khả năng giúp cơ thể loại bỏ natri dư thừa, từ đó kiểm soát huyết áp hiệu quả, giảm thiểu áp lực lên hệ tim mạch. Hơn thế nữa, kali còn hỗ trợ quá trình lưu thông máu, góp phần bảo vệ tim mạch một cách tích cực.

Về phần vitamin B6, đây là thành phần cần thiết cho việc sản xuất một chất dinh dưỡng quan trọng cho tim là coenzyme Q10. Coenzyme Q10 có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ các tế bào tim khỏi tổn thương do gốc tự do và góp phần trì hoãn quá trình lão hóa của tim.

Tuy nhiên, bác sĩ cũng lưu ý rằng việc tiêu thụ chuối vào buổi tối có thể dẫn đến một số vấn đề tiêu hóa. Chuối chứa chất xơ hòa tan và sorbitol, mà nếu tiêu thụ quá mức, đặc biệt là ở người cao tuổi, có thể gây ra các triệu chứng như đầy hơi, chướng bụng hay tiêu chảy. Điều này có thể dẫn đến ảnh hưởng tiêu cực tới chất lượng giấc ngủ đêm của ông Lương, từ đó gián tiếp tác động đến sức khỏe tổng thể của ông.

Bác sĩ cũng nhấn mạnh rằng, trong khi kali có thể hỗ trợ huyết áp và giảm nguy cơ tim mạch, ông Lương cần xem xét cân nhắc lượng chuối tiêu thụ vào buổi tối để đảm bảo sức khỏe tiêu hóa ổn định nhất.

Để khắc phục vấn đề mà ông Lương đang gặp phải, bác sĩ đã đưa ra khuyến nghị cho ông cần giảm lượng chuối tiêu thụ hàng ngày xuống chỉ còn 1 quả. Ông cũng được khuyên nên thay đổi thói quen ăn chuối vào những thời điểm khác trong ngày, cụ thể là sau bữa sáng hoặc bữa trưa. Điều này sẽ giúp bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể mà không làm nặng thêm hoạt động của hệ tiêu hóa.

Ngoài ra, bác sĩ còn nhấn mạnh rằng ông Lương không nên xem quá cao giá trị bảo vệ sức khỏe tim mạch mà thói quen ăn chuối mang lại. Để thực sự nâng cao sức khỏe tim mạch cũng như sức khỏe tổng thể, ông cần duy trì một chế độ ăn uống đa dạng và hợp lý, hạn chế các yếu tố như muối, đường và chất béo không lành mạnh. Đồng thời, việc tăng cường hoạt động thể chất hàng ngày cũng là một yếu tố quan trọng không thể bỏ qua.