Tại các vùng núi cao của Việt Nam, có một loại cây dược liệu mọc hoang dã nhưng chứa đựng nhiều giá trị y học, được ví như “nhân sâm phương Nam”.

Tại các vùng núi cao của Việt Nam, có một loại cây dược liệu mọc hoang dã nhưng chứa đựng nhiều giá trị y học, được ví như “nhân sâm phương Nam” – đó là giảo cổ lam. Loại cây này không chỉ sở hữu khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ mà còn được xem là giải pháp tiềm năng trong phòng ngừa và hỗ trợ điều trị nhiều bệnh lý mãn tính.

Giảo cổ lam là cây gì?

Giảo cổ lam, tên khoa học Gynostemma pentaphyllum, thuộc họ bầu bí, là loại dây leo có 5 lá chét đặc trưng. Cây mọc tự nhiên ở các vùng có độ cao và khí hậu mát mẻ, phân bố phổ biến tại các quốc gia châu Á như Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Ấn Độ và Việt Nam. Tại nước ta, cây xuất hiện nhiều ở các tỉnh miền núi phía Bắc như Lào Cai, Yên Bái, Hà Giang, Cao Bằng.

Loài thảo dược này có vị đắng nhẹ, hậu ngọt, thường được dùng dưới dạng trà hoặc cao thảo dược, được biết đến với khả năng tăng cường sức khỏe và kéo dài tuổi thọ.

Hàm lượng saponin cao – Yếu tố tạo nên giá trị đặc biệt

Một trong những điểm nổi bật giúp giảo cổ lam được ca ngợi như “cỏ trường sinh” chính là hàm lượng saponin cao, đặc biệt là nhóm gypenosides – hợp chất có cấu trúc gần giống ginsenosides trong nhân sâm. Nhiều nghiên cứu cho thấy gypenosides có tác dụng hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, điều hòa chuyển hóa, làm chậm quá trình lão hóa và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.

Tiến sĩ – Bác sĩ Michael Aziz, chuyên gia y học tái tạo tại Hoa Kỳ, cho biết: “Trà giảo cổ lam có khả năng chống oxy hóa cao gấp 8 lần trà xanh – một loại đồ uống vốn đã nổi tiếng toàn cầu về tác dụng bảo vệ tế bào.”

Chống oxy hóa được xem là chìa khóa trong việc ngăn chặn các tác nhân gây hại từ gốc tự do – nguyên nhân dẫn đến hàng loạt bệnh lý nguy hiểm như ung thư, tiểu đường, tim mạch và các bệnh thoái hóa thần kinh.

Nhiều nghiên cứu trong và ngoài nước đã ghi nhận một số tác dụng nổi bật của giảo cổ lam, đặc biệt khi được sử dụng dưới dạng chiết xuất cô đặc hoặc trà thảo dược.

Cụ thể, các thí nghiệm tại Hàn Quốc ghi nhận hiệu quả giảm căng thẳng và lo âu sau 8 tuần sử dụng giảo cổ lam. Một số nghiên cứu tại châu Á cũng cho thấy loại thảo mộc này có khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết, cải thiện phản ứng của cơ thể với insulin ở người mắc tiểu đường type 2.

Ngoài ra, trong một nghiên cứu trên nhóm người béo phì, việc sử dụng chiết xuất giảo cổ lam trong chế độ ăn đã giúp giảm chỉ số khối cơ thể (BMI), mỡ thừa và tổng trọng lượng cơ thể mà không ghi nhận tác dụng phụ nghiêm trọng.

Tạp chí Journal of Functional Foods cũng công bố kết quả nghiên cứu cho thấy vị đắng đặc trưng của giảo cổ lam liên quan mật thiết đến hàm lượng saponin – hoạt chất có khả năng thanh nhiệt, giải độc gan và kháng viêm tự nhiên.

Tiềm năng phát triển vùng trồng dược liệu tại Việt Nam

Với thổ nhưỡng và khí hậu thích hợp, Việt Nam đang có cơ hội lớn để phát triển giảo cổ lam thành ngành hàng dược liệu có giá trị. Một số doanh nghiệp trong nước đã bắt đầu sản xuất các sản phẩm từ giảo cổ lam như trà túi lọc, viên nang, cao lỏng nhằm phục vụ thị trường nội địa và hướng đến xuất khẩu.

Tuy nhiên, để nâng cao giá trị và chất lượng sản phẩm, cần đầu tư đồng bộ vào quy hoạch vùng nguyên liệu, chuẩn hóa quy trình sản xuất theo tiêu chuẩn GACP-WHO và tăng cường các nghiên cứu lâm sàng chuyên sâu.

Cẩn trọng khi sử dụng giảo cổ lam

Dù được đánh giá là tương đối an toàn, giảo cổ lam có thể gây ra một số tác dụng phụ như buồn nôn, tiêu chảy, hoa mắt hoặc rối loạn tiêu hóa ở những người mẫn cảm.

Người đang sử dụng thuốc điều trị bệnh mãn tính như tiểu đường, tim mạch nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng giảo cổ lam vì có thể xảy ra tương tác thuốc, làm tăng hoặc giảm hiệu lực điều trị. Đặc biệt, người bệnh tiểu đường cần theo dõi sát đường huyết nếu kết hợp giảo cổ lam với thuốc hạ đường, nhằm tránh tình trạng hạ đường huyết quá mức.

Các chuyên gia khuyên bạn không nên để 5 thực phẩm này trong tủ lạnh kẻo ảnh hưởng đến sức khỏe.

Nhiều người cho rằng cất thực phẩm vào tủ lạnh là hoàn toàn an toàn, nhưng sự thật không hẳn vậy. Một số loại nếu bảo quản sai cách dễ phát sinh aflatoxin – loại độc tố nấm mốc có thể gây ung thư. Dưới đây là 5 thực phẩm bạn nên tránh để lâu trong tủ lạnh.

Aflatoxin là gì?

Aflatoxin là một loại độc tố nấm mốc có thể hình thành khi thực phẩm bị bảo quản sai cách, đặc biệt trong môi trường ẩm mốc. Đây là chất được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xếp vào nhóm gây ung thư cấp độ 2.

Aflatoxin thường xuất hiện trên bề mặt các loại ngũ cốc, đậu, hạt, nếu ăn phải có thể gây hại cho gan, thận, miệng và niêm mạc. Trong trường hợp nghiêm trọng, nó có thể dẫn đến ngộ độc cấp tính với các triệu chứng như buồn nôn, đầy hơi, tiêu chảy, khó tiêu, thậm chí ngất xỉu.

Aflatoxin là một loại độc tố nấm mốc có thể hình thành khi thực phẩm bị bảo quản sai cách, đặc biệt trong môi trường ẩm mốc.

5 Loại Thực Phẩm Không Nên Để Thường Xuyên Trong Tủ Lạnh

1. Khoai tây: Dễ nảy mầm khi để lạnh, sinh ra chất độc solanin gây hại sức khỏe. Ngoài ra, dinh dưỡng trong khoai cũng giảm sút.

Khoai tây dễ nảy mầm khi để lạnh, sinh ra chất độc solanin gây hại sức khỏe.

2. Rau xanh: Rau nhanh úa, mất chất, có thể sinh nitrat và aflatoxin trong môi trường ẩm lạnh – ảnh hưởng đến gan nếu tiêu thụ thường xuyên.

3. Trái cây nhiệt đới: Chuối, xoài, dứa… mất mùi vị khi để lạnh. Một số còn dễ lên men và phát sinh vi khuẩn sinh aflatoxin.

4. Gia vị khô: Tiêu, hồi, quế… dễ hút ẩm, nấm mốc và sinh độc tố khi để trong tủ lạnh. Nên cất ở nơi khô thoáng.

5. Mì sợi: Đặc biệt là mì tươi, dễ nhiễm nấm mốc sinh aflatoxin. Đun lại cũng không loại bỏ hết độc tố, ảnh hưởng tiêu hóa và gan.

Cách Phòng Tránh Aflatoxin Hiệu Quả

Aflatoxin là độc tố nấm mốc nguy hiểm, nhưng bạn hoàn toàn có thể phòng tránh bằng những thói quen đơn giản sau:

Không ăn thực phẩm mốc:Đặc biệt là các loại hạt như đậu phộng, ngô, hạt khô… Nếu thấy mùi lạ hoặc dấu hiệu mốc, nên bỏ ngay.

Vệ sinh tủ lạnh định kỳ:Tủ lạnh không sạch là nơi lý tưởng cho vi khuẩn và nấm phát triển. Nên lau dọn 2–3 tháng/lần.

Không tích trữ quá nhiều:Chỉ nên mua vừa đủ dùng. Chọn thực phẩm đóng gói kỹ và ưu tiên loại nhỏ, dễ bảo quản.

Bảo quản đúng cách:Cất thực phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm thấp. Các loại dầu tự làm hay bơ đậu phộng nên dùng nhanh sau khi mở.

Tóm lại, tủ lạnh không thể bảo quản mọi thứ. Bảo quản đúng cách mới là chìa khóa giúp bạn phòng tránh độc tố và giữ sức khỏe cho cả nhà.

Theo nghiên cứu được công bố mới đây trên tạp chí The British Journal of Nurition (Anh), ăn khoảng 100g cải xoong mỗi ngày có thể ngăn ngừa ung thư vú và nhiều bệnh ung thư khác. Cải xoong còn gọi là xà lách xoong, thủy điều thái, tây dương thái…, có tên khoa học: Nasturtium officinale hoặc Nasturtium microphyllum, là một loại thực vật thủy sinh hay bán thủy sinh có mùi hăng, cay.

Ảnh minh họa

Cải xoong là một loại rau ăn rất tốt dùng để nấu canh hay xào hoặc chế biến món gỏi rất ngon và tốt cho sức khỏe bởi trong rau cải xoong chứa hàm lượng vitamin C dồi dào, lại có vitamin A, B1, B2 và nhiều chất khoáng, chất xơ. Theo Đông y, cải xoong tính hàn, vị hơi đắng và hắc có tác dụng lợi tiểu, giúp tiêu hóa tốt, giải độc…dùng chữa bí tiểu, tàn nhang, hỗ trợ điều trị ho lao, đái tháo đường, giúp phòng bệnh bướu cổ, chống lão hóa…Ngoài ra, cải xoog còn giúp chống oxy hóa, chống độc, làm tăng sức đề kháng cho cơ thể, chống hiện tượng lão hoá bệnh lý, giữ gìn nét trẻ trung và nhất là dùng để chữa thận, mật có sỏi. Cải xoong có tác dụng khai vị, bổ, kích thích tiêu hóa, cung cấp chất khoáng cho cơ thể, chống thiếu máu , chống bệnh hoại huyết, lọc máu, lợi tiểu, giảm đường huyết, trị ho. Nó còn làm ra mồ hôi, trị giun và giải độc nicotin.

Tác dụng chống ung thư của cải xoong Một công dụng lớn của cải xoong rất ít người biết đến là khả năng chống lại bệnh ung thư. Lợi ích chống ung thư của cải xoong có được là nhờ khả năng làm tăng mức độ chất kháng oxy hóa trong máu và bảo vệ DNA, chống lại những tổn thương do các chất độc hại gây ra. Các bằng chứng thực nghiệm và lâm sàng cho thấy cải xoong có thể làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới, ung thư ruột kết, ung thư cổ tử cung, ung thư vú ở phụ nữ, đồng thời ngăn chặn sự khuếch tán (di căn) các tế bào ung thư sang các cơ quan khác. Cơ chế này có được chính nhờ glucosinolates, một hoạt chất sinh học thực vật (phytochemical) có trong cải xoong. Khi chúng ta nhai chúng trong miệng chất này sẽ bị thủy phân để sản xuất isothiocynates – hoạt chất có tác dụng chống ung thư mạnh mẽ.

Ảnh minh họa

Cải xoong cũng là nguồn dinh dưỡng đặt biệt phong phú với hoạt chất nasturtiin, tiền thân của isothiocyanate phennethyl. Theo nghiên cứu được công bố mới đây trên tạp chí The British Journal of Nurition (Anh), ăn khoảng 100g cải xoong mỗi ngày có thể ngăn ngừa ung thư vú cũng như suy giảm nguy cơ ung thư nói chung. Theo tiến sĩ Nicholas Perricone, cải xoong chứa nhiều vitamin, sắt, canxi, ma-giê, mangan, kẽm và kali hơn so với bông cải xanh, táo và cà chua. Những người đàn ông và phụ nữ trong lứa tuổi 60, một nửa trong số đó thói quen hút thuốc lá, tham gia nghiên cứu này bằng cách ăn thêm khoảng 100g cải xoong mỗi ngày bên cạnh chế độ ăn uống bình thường liên tục trong tám tuần.

Kết quả cho thấy, có sự suy giảm tổn thương DNA của tế bào máu (sự thiệt hại DNA trong tế bào máu là một chỉ số cho biết có nguy cơ dễ mắc bệnh ung thư). Thêm vào đó, hàm lượng vitamin C trong lá cải xoong cao càng làm gia tăng hiệu quả chống ung thư. Đồng thời các hoạt chất trong cải xoong cũng gây ra hiệu ứng apoptosis (giết tế bào ung thư). Tương tự như vậy, chiết xuất từ cải xoong thô cũng là “vệ sĩ” cho các tế bào ung thư tuyến tiền liệt và ruột kết nhờ ngăn chặn được sự di căn của các tế bào ác tính.

Hợp chất isothiocyanate từ cải xoong gây ức chế hoạt động của men metalloproteinase-9 (một loại enzyme có khả năng thúc đẩy sự phát triển của các khối u) nhờ đó giúp ngăn chặn sự xâm lấn của các tế bào ung thư nhất là ung thư vú. Lưu ý: Cải xoong tuy rất tốt nhưng khi chế biến các món trộn, gỏi cần phải rửa sạch rau nhiều lần với nước sạch, muối, thuốc tím để diệt vi khuẩn, ký sinh trùng bám vào rau.

Rau lang là một món rau dân dã, quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình. Rau khoai lang chứa rất nhiều dưỡng chất, và nguồn vitamin dồi dào. Không những vậy, rau lang còn có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe mà chúng ta nên tận dụng.

Gần đây, các hợp chất có hoạt tính sinh học trong rau khoai lang rất được quan tâm nhờ tác dụng chống ôxy hóa, chống ung thư, bảo vệ gan, điều hòa đường huyết và rối loạn mỡ máu .

1. Thành phần dinh dưỡng của rau lang

Theo các nghiên cứu thì trong 100g rau lang có các chất dinh dưỡng như:

Năng lượng: 22kcalNước: 91,8gProtein: 2,6gTinh bột: 2,8g

Ngoài ra, rau lang còn chứa nhiều các chất dinh dưỡng như các loại vitamin B, C, E, beta caroten, biotin và các khoáng chất như magie, phospho, canxi, kali, mangan, kẽm, đồng…

Rau lang chứa nhiều vitamin và dưỡng chất.

2. Giàu chất chống ôxy hóa

Theo Trung tâm Dinh dưỡng lâm sàng (Bệnh viện K), các chất đặc tính chống ôxy hóa trong rau khoai lang là nhờ các dẫn xuất của axit caffeoylquinic, quercetin, anthocyanin… Nghiên cứu trên sử dụng 200g rau khoai lang tím cho vận động viên trong 1-2 tuần giúp giảm quá trình ôxy hóa lipid và DNA, tăng glutathione trong máu, cải thiện khả năng chống ôxy hóa trong huyết tương.

Nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy chiết xuất từ lá khoai lang có tác dụng hỗ trợ phòng các loại tế bào ung thư ruột kết, vú, tiền liệt tuyến, đại trực tràng và ung thư phổi. Cơ chế là nhờ các polyphenol và anthocyanin điều chỉnh chu kì tế bào, cảm ứng gây chết tế bào, giảm tăng sinh thành mạch. IbACP là peptit 16 acid amin được tách chiết từ rau khoai lang cũng cho thấy có khả năng ức chế dòng ung thư tuyến tụy.

3. Hỗ trợ điều trị các bệnh lý liên quan đến tim mạch

Tại châu Phi và Indonesia, rau khoai lang còn được sử dụng làm bài thuốc truyền thống để điều trị các bệnh lý liên quan đến tim mạch. Các hợp chất flavonoid và quercetin trong lá khoai lang làm giảm sự hấp thu acid béo trong ruột thông qua điều chỉnh các enzym khác nhau liên quan đến chuyển hóa lipid và sự biểu hiện của các yếu tố phiên mã liên quan đến tổng hợp chất béo trung tính và cholesterol. Quercetin còn giảm hoạt động của lipase tuyến tụy, ức chế sự hấp thu cholesterol và triglycerid thông qua chất vận chuyển cholesterol và acid béo ở biểu mô.

4. Rau lang hỗ trợ cải thiện đường huyết ở người bệnh đái tháo đường

Đối với tình trạng đường huyết cao, các flavonoid trong lá khoai lang có thể thúc đẩy sự hấp thụ glucose ở mô ngoại vi và tăng cường bài tiết insulin, giảm tình trạng tự hủy của tế bào β tuyến tụy. Ngoài ra, quercetin kích hoạt tái tạo tế bào β trong tuyến tụy, gây tăng tiết insulin. Kết quả là, con đường tế bào liên quan đến bài tiết insulin sẽ được kích thích, làm giảm khả năng kháng insulin, giúp chống lại bệnh đái tháo đường.

Ngọn rau lang có chứa một chất gần giống insulin mà ở lá già không có chất này. Vì thế, người bệnh đái tháo đường có thể dùng ngọn rau lang để ăn như là một phương thuốc bảo vệ sức khỏe của mình.

Rau lang luộc là phương pháp chế biến tốt cho sức khỏe.

5. Giúp đông máu và giảm đau bụng trong kỳ kinh

Có rất nhiều loại thực phẩm cung cấp vitamin K cho cơ thể, trong đó rau khoai lang là nguồn cung cấp dồi dào. Vitamin K là một loại vitamin thiết yếu mà cơ thể sử dụng để giúp đông máu, từ đó giúp cơ thể hồi phục vết thương nhanh cũng như là giảm đau bụng kinh và hội chứng tiền kinh nguyệt .

6. Giảm nguy cơ loãng xương

Đối với những người phụ nữ sau mãn kinh, do hàm lượng canxi trong xương mất cân bằng nên có thể gây ra các nguy cơ bị loãng xương. Việc bổ sung vitamin K có từ rau khoai lang sẽ giúp cân bằng lại lượng canxi trong xương. Ngoài ra, khi kết hợp vitamin D với vitamin K thì nó có thể giúp người bị gãy xương sẽ mau hồi phục.

7. Phòng bệnh táo bón

Không chỉ có củ khoai lang mới có công dụng chữa táo bón mà ăn rau khoai lang cũng có thể giúp chữa táo bón hiệu quả. Phần lá rau khoai lang có chứa nhiều chất xơ nên giúp nhuận tràng. Ngoài ra, chất nhựa từ lá khoai lang cũng có tác dụng nhuận tràng, ngăn ngừa chứng táo bón.

8. Tuyệt đối không ăn rau lang khi đói

Trong rau lang có chứa các thành phần nếu ăn vào khi đói có thể gây giảm đường huyết, gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Rau lang chứa nhiều chất xơ có lợi cho hệ tiêu hóa, nhưng không nên ăn rau lang sống dễ gây ra táo bón, nên luộc hoặc xào chín trước khi ăn.

Hàm lượng canxi có trong rau lang là tương đối lớn, nếu ăn nhiều, thường xuyên sẽ gây ra tình trạng thừa canxi, dễ dẫn đến sỏi thận. Vì vậy, khi ăn rau lang nên kết hợp với các thực phẩm khác để cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng nhiều hơn.

9. Các món ngon từ rau lang

9.1 Rau lang luộc

Mặc dù các nghiên cứu để khẳng định các tác dụng đối với sức khỏe của rau lang chưa nhiều để đưa ra khuyến cáo và liều lượng sử dụng an toàn. Tuy nhiên, việc sử dụng lá khoai lang làm một loại rau cùng các loại rau khác vẫn được khuyến khích. Tuy nhiên, nồng độ các chất có hoạt tính sinh học khác nhau giữa lá của các loại khoai lang, thời điểm thu hoạch và cách nấu nướng. Trong đó, luộc và hấp là phương pháp chế biến hiệu quả nhất để duy trì mức polyphenol và hoạt động chống ôxy hóa của lá khoai lang.

Rau lang luộc rất dễ làm, chỉ cần lấy phần ngọn và lá non của rau lang, rửa sạch sau đó luộc chín. Có thể chấm cùng với nước mắm, nước tương hay chao đều rất hấp dẫn.

9.2 Rau lang xào tỏi

Món ăn quen thuộc nhất có lẽ phải kể đến rau lang xào tỏi, với hương vị thơm ngon của rau lang, bùi bùi của tỏi, được xào vừa ăn chắc chắn đây là món ăn được xuất hiện trong nhiều gia đình.

9.3 Canh rau lang nấu tôm

Rau lang rửa sạch, tôm làm sạch rồi cho vào đảo sơ cho chín rồi cho nước vào nấu sôi. Tiếp tục cho rau lang vào và nêm nếm lại vừa ăn. Khi canh sôi cần nhanh chóng bắc nồi xuống để tránh rau bị nồng.

Rau khoai lang có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nó chỉ thực sự phát huy tác dụng khi ăn vừa phải và kết hợp đầy đủ với các thực phẩm khác.

Rau lang giàu vitamin

Củ khoai lang được xem là thực phẩm chứa nhiều vitamin C và một số chất dinh dưỡng thiết yếu khác. Tuy nhiên, nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ tại ĐH bang Louisiana mới được công bố trên tạp chí HortScience của Hội Làm vườn Mỹ cho thấy lá khoai lang cũng chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như vậy,

Bình thường nhưng không tầm thường

Mặc dù rất tiện lợi nhưng ấm siêu tốc lại không được người nước ngoài ưa chuộng. Họ có lý do của riêng mình.

Dù rất tiện lợi, ấm siêu tốc, một thiết bị gia dụng phổ biến ở Việt Nam và nhiều quốc gia châu Á, lại ít được sử dụng ở một số nước phương Tây, chẳng hạn như Mỹ.

Với công suất cao và bộ mâm nhiệt truyền nhiệt nhanh, ấm siêu tốc có khả năng đun sôi nước chỉ trong vài phút, và có thể được dùng để đun nước tắm, nấu trà, pha sữa, cà phê, và nhiều mục đích khác.

Tại sao mặc dù ấm siêu tốc rất tiện lợi nhưng ít được sử dụng ở nước ngoài?

Sự khác biệt về điện áp

Tại Mỹ, hầu hết các hộ gia đình sử dụng điện áp 100 – 127V, trong khi ở Anh và nhiều quốc gia khác, điện áp thường là 220 – 240V. Điều này có nghĩa là ấm siêu tốc ở Mỹ sẽ không đun sôi nước nhanh như ở các nơi có điện áp cao hơn. Do đó, ấm siêu tốc không phải lúc nào cũng mang lại sự tiện lợi tương tự ở mọi quốc gia.

Khác biệt trong thói quen ăn uống

Người Việt và nhiều người châu Á có thói quen uống trà, trong khi người nước ngoài thường ưa chuộng cà phê. Do đó, thay vì sử dụng ấm siêu tốc để đun nước, nhiều người nước ngoài chọn mua máy pha cà phê để phục vụ nhu cầu của mình.

Những lưu ý khi sử dụng ấm siêu tốc

Tránh đun nước liên tục

Việc đun nước liên tục trong thời gian dài có thể khiến mâm nhiệt của ấm siêu tốc bị quá tải và có nguy cơ cháy nổ. Để đảm bảo độ bền của thiết bị, bạn nên để ấm nghỉ một khoảng thời gian giữa các lần đun nước.

Không đổ cạn nước ngay sau khi sôi

Ngay cả khi công tắc điện đã ngắt sau khi nước sôi, mâm nhiệt vẫn còn nóng và có thể tiếp tục đun sôi nước. Nếu bạn đổ hết nước ra ngay sau đó, có thể làm hỏng mâm nhiệt. Để bảo vệ thiết bị, nên để lại khoảng 15ml nước trong ấm.

Đậy nắp kín khi đun nước

Nếu không đậy nắp kín khi đun nước, ấm sẽ mất nhiều thời gian hơn để đun sôi nước và tiêu tốn nhiều điện năng hơn. Hơn nữa, việc không đậy nắp có thể làm cho điện không tự ngắt khi nước sôi, gây nguy cơ cháy hỏng ấm.

Không đổ nước vào ấm siêu tốc dưới mức tối thiểu hoặc vượt quá mức tối đa

Bên trong ấm siêu tốc có các vạch chia mức nước tối thiểu (“Min”) và tối đa (“Max”). Nếu bạn đổ nước dưới mức tối thiểu, ấm sẽ không có chế độ tự ngắt an toàn, dẫn đến nguy cơ cháy mâm nhiệt khi nước sôi cạn. Ngay cả khi ấm có chức năng tự ngắt, việc đổ nước quá ít vẫn có thể ảnh hưởng đến độ bền của thiết bị. Ngược lại, nếu đổ nước quá mức tối đa, nước có thể trào ra ngoài khi sôi, gây hư hỏng các bộ phận bên trong và tiềm ẩn nguy cơ chập mạch, cháy nổ.

Rút điện ra khỏi ổ cắm khi không sử dụng

Sau một thời gian sử dụng, công tắc của ấm siêu tốc có thể gặp trục trặc hoặc bị vật khác đè lên, dẫn đến việc thiết bị hoạt động không theo ý muốn. Để tránh các sự cố không mong muốn, bạn nên rút điện ra khỏi ổ cắm khi không sử dụng ấm.

Tránh để nước lưu lại trong ấm siêu tốc

Để nước lưu lại trong ấm siêu tốc có thể dẫn đến việc tích tụ cặn vôi, làm rỉ sét và hỏng hóc thiết bị. Để bảo vệ ấm siêu tốc, tốt nhất là không nên để nước trong ấm sau khi sử dụng.

Vệ sinh ấm siêu tốc thường xuyên

Sau một thời gian sử dụng, ấm siêu tốc có thể bị đóng cặn bên trong. Nếu không được vệ sinh thường xuyên, cặn bẩn sẽ làm giảm hiệu quả trao đổi nhiệt, khiến ấm sôi chậm hơn. Ngoài ra, cặn bẩn tích tụ có thể làm hỏng rơ-le đo nhiệt độ, khiến ấm tự ngắt khi nước chưa sôi. Do đó, việc vệ sinh ấm siêu tốc định kỳ là rất quan trọng.

Cây thường chỉ mọc ở các khe núi, dưới tán rừng rậm, dưới bóng cây to, nơi thấp và ẩm ướt. Tại nước ta, cây thường được tìm thấy ở các vùng núi đá vôi và nơi ẩm ướt ở các chân núi.

Cây một lá có tên khoa học là Nervilia fordii (Hance) Schultze, thuộc họ Orchidaceae (Lan). Nó còn có tên gọi khác là thanh thiên quỳ, lan một lá, lan cờ, châu diệp, slam lài, bửa thoọc (Tày), bầu thoọc…

Lá hình tim tròn, màu xanh lá mạ, xếp theo các gân lá hình chân vịt, đường kính 10 – 25cm mép uốn lượn. Gân lá tỏa đều từ cuống lá, cuống lá dài 10 – 20cm, màu tím hồng.Loài cây này ưa bóng, đặc biệt là ưa ẩm, thường mọc trong các hốc đá, hoặc trên lớp đất có nhiều thảm mục dưới tán rừng kín thường xanh ẩm hoặc tán cây lá rộng. Độ cao phân bố của cây từ 600 – 1500m.

Hoa thưa 15 – 20 cái, mọc thành chùm hay bông màu trắng, đốm tím hồng hay màu vàng hơi xanh lục. Lá đài và cánh hoa giống nhau. Cánh môi 3 thuỳ, có rất nhiều gân, có lông ở quãng giữa, thuỳ bên và thùy tận cùng hình ba cạnh, cột dài 6mm, phồng ở đỉnh.

Cây ra hoa vào tháng 3, tháng 4 và tháng 5, cho quả nang vào các tháng 4, tháng 5 và tháng 6. Khi hoa nở, đầu cánh hoa phía trên chụm lại làm toàn hoa giống như chiếc đèn lồng. Quả hình thoi, trên có múi trông giống như quả khế con, dài 2 – 3cm. Quả nang chứa nhiều hạt nhỏ. Củ hình thành từ tháng 5 đến tháng 11. Củ cây một lá chuyển sang trạng thái ngủ từ tháng 11 tới tháng 3 năm sau mới hoạt động trở lại.

Thường sau khi hoa tàn rồi, lá mới phát triển do đó hoặc ta chỉ thấy cây mang hoa, hoặc quả, không có lá, hoặc chỉ thấy cây có lá, thường một lá.

Cây một lá tái sinh tự nhiên bằng các tia củ, vì thế trong một nhóm cây trong tự nhiên thường có nhiều cây ở các lứa tuổi khác nhau.

Tại Việt Nam, loài cây này thường được tìm thấy ở các vùng núi đá vôi và nơi ẩm ướt ở các chân núi. Cây thường mọc ở Lào Cai, Hòa Bình, Ninh Bình, Lạng Sơn, Cao Bằng, Hà Giang, Tuyên Quang, Hà Tây, Sơn La, Lai Châu,…

Một số bài thuốc chữa bệnh từ cây một lá

Cây một lá có giá trị dược liệu cao, với các bộ phận của cây được sử dụng trong nhiều ứng dụng khác nhau. Lá và củ của cây có vị ngọt nhạt, hơi đắng, được sử dụng làm thuốc để thanh nhiệt, nhuận phế, giảm ho, tán ứ, giải độc và giúp giảm đau. Loài cây này cũng đang được nghiên cứu cho việc điều trị các bệnh như ung thư phổi và ung thư vòm họng.

– Giúp giải độc: Lấy 2 – 3 lá cây một lá đem rửa sạch rồi phơi khô, cắt nhỏ, hãm với nước sôi trong khoảng vài phút sau đó gạn lấy phần nước cốt để uống, uống 3 lần mỗi ngày.

– Chữa lao phổi và ho: Mỗi ngày dùng 10 – 20 lá cây một lá cho vào nồi sắc hoặc hấp đường hoặc chế biến thành cao lỏng để uống cũng có tác dụng rất tốt.

– Chữa viêm nhiễm, mụn nhọt, lở loét: Dùng lá cây một lá tươi giã nát, đắp lên các chỗ đau nhức hoặc đắp mụn nhọt, các vết lở loét viêm nhiễm ngoài da, rất hiệu quả.

– Viêm miệng, viêm họng cấp tính: Lấy một vài lá tươi cây một lá, rửa sạch, dùng nhai kỹ.

– Hỗ trợ điều trị tạng lao: Lấy khoảng 15g cây một lá đem nấu với thịt lợn, dùng ăn như canh.

– Giúp trẻ dễ tiêu hóa thức ăn, suy dinh dưỡng: Lấy củ của cây một lá 5-10g nấu với thịt lợn nạc hoặc trứng gà làm thức ăn kèm với cơm.

– Bồi bổ cơ thể: Dùng khoảng 1kg lá và củ khô ngâm với 5 lít rượu. Thời gian ngâm ít nhất là 30 ngày là có thể sử dụng được. Mỗi lần dùng 1 ly nhỏ, mỗi ngày một lần.

Lưu ý: Cây một lá có nhiều công dụng chữa bệnh, tuy nhiên không nên lạm dụng. Nếu có nhu cầu sử dụng nên tham khảo ý kiến từ thầy thuốc hoặc các bác sĩ có chuyên môn để được hướng dẫn cụ thể sao cho dùng loại dược liệu này đúng liều lượng và đúng cách để giúp bệnh thuyên giảm.

Rất nhiều người thường có thói quen trần thịt bằng nước sôi trước khi nấu, nhưng liệu điều này có đúng hay không?

Để có những bữa ăn ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm, những người nội trợ rất quan tâm trong việc lựa chọn thực phẩm ngon sạch. Nhiều người mách nhau khi mua thịt lợn về, trước khi chế biến nên chần qua bằng nước đun sôi để loại bỏ các chất độc hại. Nước sôi ở nhiệt độ cao sẽ giúp loại bỏ hết virus, vi khuẩn có hại… Nhưng sự thực thì việc làm đó không có tác dụng loại bỏ chất độc, chất bẩn ra khỏi miếng thịt mà còn có tác dụng không tốt đối với sức khỏe người sử dụng.

Vì dinh dưỡng trong thịt chủ yếu là protein và mỡ, còn vitamin, axit amin nằm chủ yếu trong tế bào cơ protein. Do vậy khi thịt chưa được rửa sạch mà chần qua nước sẽ làm các thớ thịt bên ngoài co lại, làm các chất bẩn trong thịt không thể thoát ra. Từ đó làm cho thịt bị ngấm ngược chất bẩn vào bên trong.

Sơ chế thịt sao cho sạch?

Để có miếng thịt thơm ngon, khi mua thịt về trước tiên hãy rửa bằng nước sạch nhiều lần. Sau đó có thể dùng muối xát vào miếng thịt, hoặc rửa nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch.

Ngoài ra, có thể ngâm thịt hoặc xương trong nước vo gạo khoảng 1giờ. Cách này rất hiệu quả để loại bỏ bụi bẩn bám trên bề mặt xương sườn, máu thừa ở thịt và mỡ xương, vừa giảm mùi tanh giúp cho món ăn thêm phần thơm ngon.

Hoặc có thể cho xương hoặc thịt vào bát nước có pha chút giấm trắng, ngâm trong khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo nước rồi chế biến. Giấm có tác dụng làm mềm thịt, loại bỏ máu thừa trong thịt.

Nên luộc thịt bằng nước sôi hay nước lạnh?

Nhiều người có thói quen luộc thịt bằng nước lạnh, nhưng cũng không ít người lại luộc thịt bằng nước nóng. Vậy đâu là phương pháp chế biến ngon và có lợi cho sức khỏe?

Thịt luộc bằng nước sôi sẽ ngọt hơn thịt luộc bằng nước lạnh. Bởi thịt giữ được chất dinh dưỡng, không bị phân hủy do đun sôi quá lâu. Thịt luộc bằng nước lạnh tuy miếng thịt không ngon bằng nhưng nước luộc thịt lại ngọt, đậm đà vì chất dinh dưỡng đã tiết ra nước. Có thể tận dụng để nấu canh.

Vì vậy, tùy vào nhu cầu để chọn luộc thịt theo cách nào. Trong quá trình chế biến, nếu thấy có hiện tượng nổi bọt, váng nên dùng thìa để hớt bỏ đi.

Để thịt thơm ngon, tránh mùi hôi, có thể cho thêm củ hành khô nướng thơm hoặc một chút sả… khi chế biến.

Chọn thịt lợn sạch, tươi ngon, an toàn

Màu sắc, mùi thịt

Khi mua nên quan sát màu và xem xét mùi của thịt. Thịt lợn chất lượng sẽ có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, mùi không bị ôi thiu. Khi cắt thịt theo chiều dọc sẽ thấy được phần thịt khô ráo bên trong, cơ hơi se lại, lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà và khi ngửi không có mùi gắt dầu. Khi đem luộc, nước sẽ trong, xuất hiện váng mỡ to và không bị bọt nhiều.

Độ đàn hồi

Thịt lợn sạch là thịt tươi mới nên có độ đàn hồi rất tốt. Khi mua dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Lúc này khi quan sát, nếu thấy các thớ thịt đều, săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt thì là thịt lợn ngon.

Lớp mỡ, thịt

Thông thường, thịt lợn ngon sẽ có lớp mỡ dày khoảng 1,5 – 2cm. Trong đó, lớp mỡ và phần thịt nạc dính chặt với nhau. Nếu lớp mỡ và bì càng dày thì chứng tỏ đó là lợn không bị nuôi tăng trọng.